Цинцзяо нюжоу (青椒牛肉)

Name: Цинцзяо нюжоу
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Китай
Ingredients: 453.6 г говядина; 1.5 ст.л. соевый соус светлый; 2 ст.л. кукурузный крахмал; 0.25 ч.л. пищевая сода; 0.125 ч.л. соль; 6 ст.л. вода; 3 ст.л. нейтральное кулинарное масло; 2 ст.л. устричный соус; 1 ст.л. рисовое вино шаосин; 0.5 ст.л. темный соевый соус; 0.5 ч.л. сахар; 0.125 ч.л. молотый белый перец; 0.5 ч.л. кунжутное масло; 2 шт. болгарский перец; 1 шт. лук; 3 шт. чеснок

Китай

Говядина с болгарским перцем – кусочки говядины, жареные с яркими полосками сладкого перца в соевом соусе

Быстрое блюдо китайской кухни, где нежные полоски говядины сочетаются со сладковатыми болгарскими перцами в ароматном соусе. Идеально подходит для ужина в будний день.

Ingredients

453.6 г говядина
1.5 ст.л. соевый соус светлый
2 ст.л. кукурузный крахмал
0.25 ч.л. пищевая сода
0.125 ч.л. соль
6 ст.л. вода
3 ст.л. нейтральное кулинарное масло
2 ст.л. устричный соус
1 ст.л. рисовое вино шаосин
0.5 ст.л. темный соевый соус
0.5 ч.л. сахар
0.125 ч.л. молотый белый перец
0.5 ч.л. кунжутное масло
2 шт. болгарский перец
1 шт. лук
3 шт. чеснок

Steps

Нарежьте говядину поперёк волокон на длинные полоски толщиной около 8 мм, поместите в миску и добавьте светлый соевый соус, кукурузный крахмал, пищевую соду, соль и 2 ст.л. воды. Тщательно перемешайте, пока жидкость полностью не впитается.
Добавьте 0,5 ст.л. нейтрального кулинарного масла, перемешайте руками, чтобы мясо было покрыто маслом, и оставьте мариноваться 15 минут.
В небольшой миске смешайте устричный соус, рисовое вино шаосин, 0,5 ст.л. светлого соевого соуса, 0,5 ст.л. тёмного соевого соуса, 1,5 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. сахара, 0,125 ч.л. молотого белого перца, 4 ст.л. воды и 0,5 ч.л. кунжутного масла. Отложите соус.
Разогрейте 2 ст.л. нейтрального кулинарного масла в воке на среднем‑высоком огне, выложите маринованную говядину в один слой и обжарьте, не перемешивая, пока нижняя сторона слегка не подрумянится.
Перемешайте говядину 30 секунд, чтобы она прожарилась до лёгкой розовой прожарки, затем переложите её на тарелку, оставив масло в воке.
В оставшееся 0,5 ст.л. масла обжарьте лук и чеснок на сильном огне, пока чеснок не подрумянится по краям.
Добавьте болгарский перец и быстро обжарьте 30 секунд, чтобы он оставался хрустящим.
Верните говядину в вок и обжаривайте вместе с овощами ещё около 30 секунд, пока мясо полностью не прожарится.
Уменьшите огонь до низкого, хорошо перемешайте приготовленный соус и влейте его в вок, равномерно покрыв мясо и овощи.
Последний раз перемешайте всё, пока соус не загустеет и не обволакивает лопаточку, затем разложите по тарелкам.