Цинцзяо нюжоу (青椒牛肉)
Китай
Быстрое блюдо китайской кухни, где нежные полоски говядины сочетаются со сладковатыми болгарскими перцами в ароматном соусе. Идеально подходит для ужина в будний день.
Ingredients
- 453.6 г говядина
- 1.5 ст.л. соевый соус светлый
- 2 ст.л. кукурузный крахмал
- 0.25 ч.л. пищевая сода
- 0.125 ч.л. соль
- 6 ст.л. вода
- 3 ст.л. нейтральное кулинарное масло
- 2 ст.л. устричный соус
- 1 ст.л. рисовое вино шаосин
- 0.5 ст.л. темный соевый соус
- 0.5 ч.л. сахар
- 0.125 ч.л. молотый белый перец
- 0.5 ч.л. кунжутное масло
- 2 шт. болгарский перец
- 1 шт. лук
- 3 шт. чеснок
Steps
-
Нарежьте говядину поперёк волокон на длинные полоски толщиной около 8 мм, поместите в миску и добавьте светлый соевый соус, кукурузный крахмал, пищевую соду, соль и 2 ст.л. воды. Тщательно перемешайте, пока жидкость полностью не впитается.
-
Добавьте 0,5 ст.л. нейтрального кулинарного масла, перемешайте руками, чтобы мясо было покрыто маслом, и оставьте мариноваться 15 минут.
-
В небольшой миске смешайте устричный соус, рисовое вино шаосин, 0,5 ст.л. светлого соевого соуса, 0,5 ст.л. тёмного соевого соуса, 1,5 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. сахара, 0,125 ч.л. молотого белого перца, 4 ст.л. воды и 0,5 ч.л. кунжутного масла. Отложите соус.
-
Разогрейте 2 ст.л. нейтрального кулинарного масла в воке на среднем‑высоком огне, выложите маринованную говядину в один слой и обжарьте, не перемешивая, пока нижняя сторона слегка не подрумянится.
-
Перемешайте говядину 30 секунд, чтобы она прожарилась до лёгкой розовой прожарки, затем переложите её на тарелку, оставив масло в воке.
-
В оставшееся 0,5 ст.л. масла обжарьте лук и чеснок на сильном огне, пока чеснок не подрумянится по краям.
-
Добавьте болгарский перец и быстро обжарьте 30 секунд, чтобы он оставался хрустящим.
-
Верните говядину в вок и обжаривайте вместе с овощами ещё около 30 секунд, пока мясо полностью не прожарится.
-
Уменьшите огонь до низкого, хорошо перемешайте приготовленный соус и влейте его в вок, равномерно покрыв мясо и овощи.
-
Последний раз перемешайте всё, пока соус не загустеет и не обволакивает лопаточку, затем разложите по тарелкам.
FAQ
Что такое Цинцзяо Нюжоу и как оно произносится?
Цинцзяо Нюжоу (青椒牛肉, Qīngjiāo niúròu) — это традиционное китайское блюдо из нежной говядины и болгарского перца в ароматном соусе.
Можно ли заменить болгарский перец в Цинцзяо Нюжоу?
Для сохранения аутентичного вкуса лучше использовать болгарский перец. В крайнем случае, можно попробовать заменить его на другие сладкие перцы, но вкус изменится.
Сколько времени займет приготовление Цинцзяо Нюжоу по этому рецепту?
Общее время приготовления Цинцзяо Нюжоу по нашему рецепту составляет примерно 41 минуту, что делает его идеальным для быстрого ужина.
С чем лучше подавать Цинцзяо Нюжоу?
Традиционно Цинцзяо Нюжоу подают с отварным рисом, который прекрасно дополняет насыщенный вкус соуса и говядины.
Можно ли приготовить Цинцзяо Нюжоу заранее и хранить?
Блюдо вкуснее всего свежеприготовленным. Однако его можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере и разогревать.