Sanbeiji (三杯鸡)
China
Schnelles, aromatisches Gericht der chinesischen Küche, bei dem das Hähnchen in einer Sauce aus Sojasauce, Reiswein und Basilikum geschmort wird. Perfekt für ein Familienmittagessen.
Ingredients
- 3.5 Esslöffel Sesamöl
- 20 Stück Ingwer
- 20 Stück Knoblauch
- 3 Stück Frühlingszwiebel
- 900 g Hähnchenschenkel
- 120 ml Shaoxing Reiswein
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 0.25 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Stück Paprika
- nach Geschmack Thai-Basilikum
Steps
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Erhitzen Sie 3 Esslöffel Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne, fügen Sie Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze, bis das Aroma entsteht.
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Schieben Sie die aromatischen Zutaten beiseite, legen Sie die Stücke der Hähnchenschenkel in einer Schicht aus und braten Sie bei mittlerer Hitze, gelegentlich rührend, bis das Fleisch gebräunt ist und fast seine rosa Farbe verliert.
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Gießen Sie den Shaoxing Reiswein dazu, fügen Sie helle und dunkle Sojasauce, braunen Zucker und gemahlenen weißen Pfeffer hinzu, rühren Sie schnell um, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten.
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Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie Paprika und den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazu und kochen Sie ohne Deckel bei starker Hitze weiter, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Wenn die Sauce reduziert ist, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die restlichen 0,5 Esslöffel Sesamöl dazu und fügen Sie Thai-Basilikum hinzu, rühren Sie um und servieren Sie das Gericht heiß.
FAQ
Was bedeutet 三杯鸡 (Sānbēijī) und woher kommt es?
三杯鸡 (Sānbēijī) bedeutet 'Drei-Tassen-Hähnchen' und ist ein traditionelles Gericht aus der taiwanesischen Küche, das ursprünglich aus der Provinz Jiangxi in China stammt. Es ist bekannt für seine einfache Zubereitung mit drei Hauptzutaten.
Kann ich Shaoxing Reiswein ersetzen, wenn ich ihn nicht finde?
Ja, Shaoxing Reiswein ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Falls nicht verfügbar, kann trockener Sherry oder ein anderer chinesischer Reiswein als Ersatz dienen, der Geschmack wird jedoch leicht abweichen.
Welche Beilagen passen gut zu Sanbeiji?
Sanbeiji wird traditionell mit gedämpftem Reis serviert. Auch gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi passen hervorragend dazu und runden das Gericht ab.
Ist dieses Rezept scharf?
Das Rezept ist nicht von Natur aus scharf. Die Schärfe kann durch Zugabe von frischen Chilischoten oder mehr gemahlenem weißen Pfeffer individuell angepasst werden.