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Sanbeiji (三杯鸡)

Cina

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Pollo Sanbei (Sannbeiji) in stile Ghibli, illustrazione anime di cibo

Piatto aromatico della cucina cinese, veloce da preparare, in cui il pollo è stufato in una salsa di salsa di soia, vino di riso e basilico. Ideale per un pranzo in famiglia.

Ingredients

Steps

  1. Illustrazione anime San Bei Ji, cucina cinese, passo di preparazione

    Riscaldare 3 cucchiai di olio di sesamo in un wok o in una grande padella, aggiungere zenzero, aglio e la parte bianca del cipollotto verde, rosolare a fuoco basso fino a sprigionare l'aroma.

  2. Illustrazione in stile Studio Ghibli di un passaggio nella preparazione del San Bei Ji

    Spostare gli ingredienti aromatici di lato, disporre i pezzi di cosce di pollo in un unico strato e rosolare a fuoco medio, mescolando periodicamente, finché la carne non diventa dorata e quasi perde il colore rosa.

  3. Cucina cinese, Sanbei Ji, illustrazione anime del processo di cottura

    Versare il vino di riso Shaoxing, aggiungere la salsa di soia chiara e scura, lo zucchero di canna e il pepe bianco macinato, mescolare rapidamente, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco forte per circa 5 minuti.

  4. Illustrazione anime di Sanbei Ji, pollo in stile Studio Ghibli

    Rimuovere il coperchio, aggiungere il peperone dolce e la parte verde del cipollotto, continuare a cuocere senza coperchio a fuoco forte finché la salsa non si riduce alla consistenza desiderata.

  5. Illustrazione della preparazione del San Bei Ji, cucina cinese in stile Ghibli

    Quando la salsa si è ridotta, spegnere il fuoco, versare gli ultimi 0,5 cucchiai di olio di sesamo e aggiungere il basilico tailandese, mescolare e servire il piatto caldo.

FAQ

Qual è l'origine del Sanbeiji (三杯鸡)?

Il Sanbeiji (pollo alle tre tazze) è un piatto tradizionale originario della provincia del Jiangxi in Cina, ma è particolarmente popolare nella cucina taiwanese.

Posso sostituire il vino di riso Shaoxing?

Per un sapore autentico, il vino di riso Shaoxing è essenziale. In alternativa, puoi usare un sherry secco, ma il profilo aromatico sarà leggermente diverso. L'app Umami Guru può suggerirti sostituzioni ottimali.

Quali sono gli ingredienti chiave che danno il sapore distintivo al Sanbeiji?

Gli ingredienti chiave sono la salsa di soia (chiara e scura), il vino di riso Shaoxing e l'olio di sesamo, che insieme al basilico tailandese creano il suo profilo aromatico unico.

Come posso rendere il Sanbeiji meno piccante o più piccante?

Per un Sanbeiji meno piccante, puoi omettere il peperone dolce o usarne una varietà più delicata. Per renderlo più piccante, aggiungi del peperoncino fresco o secco durante la cottura.

Con cosa si serve tradizionalmente il Sanbeiji?

Il Sanbeiji è tradizionalmente servito con riso bianco al vapore, che assorbe deliziosamente la ricca salsa.