Sanbeiji (三杯鸡)
China
Snelle, aromatische Chinese maaltijd waarbij kip wordt gestoofd in een saus van sojasaus, rijstwijn en basilicum. Perfect voor een familielunch.
Ingredients
- 3.5 eetlepel sesamolie
- 20 stuk gember
- 20 stuk knoflook
- 3 stuk lente-ui
- 900 gram kippendijen
- 120 milliliter Shaoxing rijstwijn
- 2 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 0.25 theelepel gemalen witte peper
- 1 stuk zoete paprika
- naar smaak Thaise basilicum
Steps
-
Verwarm 3 eetlepels sesamolie in een wok of grote pan, voeg gember, knoflook en het witte deel van de lente-ui toe, bak op laag vuur tot het geurt.
-
Zet de aromatische ingrediënten opzij, leg de stukjes kippendijen in één laag en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het vlees goudbruin is en bijna geen roze kleur meer heeft.
-
Giet de Shaoxing rijstwijn erbij, voeg lichte en donkere sojasaus, bruine suiker en gemalen witte peper toe, roer snel, dek af en laat sudderen op hoog vuur ongeveer 5 minuten.
-
Verwijder het deksel, voeg zoete paprika en het groene deel van de lente-ui toe, blijf zonder deksel op hoog vuur koken tot de saus de gewenste consistentie heeft.
-
Wanneer de saus is ingedikt, zet het vuur uit, voeg de resterende 0,5 eetlepel sesamolie toe en voeg Thaise basilicum toe, roer en serveer het gerecht heet.
FAQ
Welke rijstwijn kan ik gebruiken als ik geen Shaoxing rijstwijn heb?
Als alternatief voor Shaoxing rijstwijn kunt u droge sherry of Japanse sake gebruiken, hoewel de smaak iets zal verschillen.
Kan ik een ander deel van de kip gebruiken dan kippendijen?
Ja, u kunt ook kipfilet gebruiken, maar kippendijen blijven sappiger en smaakvoller in dit gerecht.
Hoe serveer ik Sanbeiji het beste?
Sanbeiji wordt traditioneel geserveerd met gestoomde witte rijst om de rijke saus op te vangen. Garneer met verse Thaise basilicum.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Sanbeiji is het lekkerst als het vers wordt bereid, maar u kunt het een dag van tevoren maken en opwarmen. Voeg dan vlak voor het serveren verse basilicum toe.