Sanbeiji (三杯鸡)
China
Plato aromático de la cocina china, rápido de preparar, donde el pollo se cocina a fuego lento en una salsa de salsa de soja, vino de arroz y albahaca. Ideal para una comida familiar.
Ingredients
- 3.5 cucharada aceite de sésamo
- 20 unidad jengibre
- 20 unidad ajo
- 3 unidad cebolla verde
- 900 gramos muslos de pollo
- 120 mililitros vino de arroz Shaoxing
- 2 cucharada salsa de soja clara
- 2 cucharada salsa de soja oscura
- 1 cucharada azúcar moreno
- 0.25 cucharadita pimienta blanca molida
- 1 unidad pimiento dulce
- al gusto albahaca tailandesa
Steps
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Calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo en un wok o una sartén grande, agrega jengibre, ajo y la parte blanca de la cebolla verde, y saltea a fuego bajo hasta que desprenda aroma.
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Aparta los ingredientes aromáticos, coloca los trozos de muslos de pollo en una sola capa y fríelos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore y casi pierda su color rosado.
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Vierte el vino de arroz Shaoxing, añade la salsa de soja clara y oscura, el azúcar moreno y la pimienta blanca molida, mezcla rápidamente, cubre con una tapa y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos.
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Retira la tapa, agrega el pimiento dulce y la parte verde de la cebolla, continúa cocinando sin tapa a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
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Cuando la salsa haya reducido, apaga el fuego, vierte la 0,5 cucharada restante de aceite de sésamo y agrega la albahaca tailandesa, mezcla y sirve el plato caliente.
FAQ
¿Qué significa 三杯鸡 (Sānbēijī) y por qué se llama así?
三杯鸡 (Sānbēijī) significa 'pollo de tres copas' y se refiere a las proporciones iguales de salsa de soja, vino de arroz Shaoxing y aceite de sésamo que tradicionalmente se usan en la salsa.
¿Puedo sustituir el vino de arroz Shaoxing en esta receta?
Para un sabor auténtico, se recomienda el vino de arroz Shaoxing. Si no lo encuentras, un jerez seco o mirin pueden ser alternativas, aunque el perfil de sabor variará ligeramente.
¿Con qué puedo acompañar el 三杯鸡 (Sānbēijī)?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor para absorber la deliciosa salsa. También puedes acompañarlo con verduras salteadas o al vapor.
¿Es posible preparar 三杯鸡 (Sānbēijī) con otras carnes?
Aunque la receta clásica es con pollo, puedes adaptarla con cerdo o tofu para una versión vegetariana, ajustando los tiempos de cocción según la proteína elegida.
¿Cuánto tiempo se conserva el 三杯鸡 (Sānbēijī) en el refrigerador?
El 三杯鸡 (Sānbēijī) se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Se recomienda recalentarlo suavemente para mantener su jugosidad.