산베이지 (三杯鸡)

Steps

1. 

   웍이나 큰 프라이팬에 참기름 3큰술을 데우고, 생강, 마늘, 파의 흰 부분을 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.

2. 

   향신료를 한쪽에 옮겨두고, 닭다리살을 한 겹으로 펼쳐 중불에서 고기가 갈색이 되고 거의 분홍색이 사라질 때까지 가끔 저어가며 볶습니다.

3. 

   샤오신 청주를 붓고, 진간장과 진한 간장을 넣은 뒤, 흑설탕과 백후추 가루를 추가하고 빠르게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 5분간 끓입니다.

4. 

   뚜껑을 열고 피망과 파의 초록 부분을 넣어, 뚜껑 없이 센 불에서 소스가 원하는 농도로 줄어들 때까지 계속 요리합니다.

5. 

   소스가 줄어들면 불을 끄고 남은 참기름 0.5큰술을 붓고 태국 바질을 넣어 섞은 뒤 뜨겁게 서빙합니다.