산베이지 (三杯鸡)
중국
빠르게 만들 수 있는 향긋한 중식 요리로, 닭고기를 간장, 청주, 바질 소스에 조리합니다. 가족 점심에 이상적입니다.
Ingredients
- 3.5 큰술 참기름
- 20 개 생강
- 20 개 마늘
- 3 개 파
- 900 그램 닭다리살
- 120 밀리리터 샤오신 청주
- 2 큰술 진간장
- 2 큰술 진한 간장
- 1 큰술 흑설탕
- 0.25 작은술 백후추 가루
- 1 개 피망
- 기호에 따라 태국 바질
Steps
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웍이나 큰 프라이팬에 참기름 3큰술을 데우고, 생강, 마늘, 파의 흰 부분을 넣어 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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향신료를 한쪽에 옮겨두고, 닭다리살을 한 겹으로 펼쳐 중불에서 고기가 갈색이 되고 거의 분홍색이 사라질 때까지 가끔 저어가며 볶습니다.
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샤오신 청주를 붓고, 진간장과 진한 간장을 넣은 뒤, 흑설탕과 백후추 가루를 추가하고 빠르게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 5분간 끓입니다.
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뚜껑을 열고 피망과 파의 초록 부분을 넣어, 뚜껑 없이 센 불에서 소스가 원하는 농도로 줄어들 때까지 계속 요리합니다.
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소스가 줄어들면 불을 끄고 남은 참기름 0.5큰술을 붓고 태국 바질을 넣어 섞은 뒤 뜨겁게 서빙합니다.
FAQ
산베이지(三杯鸡)는 어떤 맛인가요?
산베이지는 간장, 참기름, 청주가 어우러져 달콤 짭짤하면서도 향긋한 바질 향이 특징인 닭고기 요리입니다.
태국 바질 대신 다른 바질을 사용해도 되나요?
네, 태국 바질 대신 일반 스위트 바질을 사용해도 좋지만, 태국 바질 특유의 향이 산베이지의 풍미를 더해줍니다.
샤오싱 청주가 없으면 어떤 것으로 대체할 수 있나요?
샤오싱 청주 대신 미림이나 다른 요리용 청주를 사용할 수 있지만, 샤오싱 청주가 주는 특유의 깊은 맛은 다를 수 있습니다.
산베이지는 어떤 음식과 함께 먹으면 잘 어울리나요?
따뜻한 밥과 함께 먹는 것이 가장 일반적이며, 간단한 채소볶음이나 국물 요리와도 잘 어울립니다.
남은 산베이지는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데워주세요.