サンベイジー (三杯鸡)

Steps

1. 

   中火で中華鍋または大きなフライパンにごま油大さじ3を熱し、しょうが、にんにく、青ねぎの白い部分を加えて、香りが立つまで弱火で炒めます。

2. 

   香りのある材料を脇に置き、鶏もも肉を一層に並べ、中火で時々かき混ぜながら、肉が色づき、ほぼピンク色がなくなるまで炒めます。

3. 

   紹興酒を加え、薄口醤油と濃口醤油、ブラウンシュガー、白胡椒を入れて手早く混ぜ、蓋をして強火で約5分間煮込みます。

4. 

   蓋を取り、パプリカと青ねぎの緑の部分を加え、強火で蓋なしでソースが希望の濃度になるまで調理し続けます。

5. 

   ソースが減ったら火を止め、残りのごま油大さじ0.5を加え、タイバジルを入れて混ぜ、熱々で提供します。