Саньбэйцзи (三杯鸡)
Китай
Быстрое в приготовлении ароматное блюдо китайской кухни, где курица тушится в соусе из соевого соуса, рисового вина и базилика. Идеально подходит для семейного обеда.
Ingredients
- 3.5 ст.л. кунжутное масло
- 20 шт. имбирь
- 20 шт. чеснок
- 3 шт. зеленый лук
- 900 г куриные бедра
- 120 мл рисовое вино Шаосин
- 2 ст.л. соевый соус светлый
- 2 ст.л. соевый соус темный
- 1 ст.л. коричневый сахар
- 0.25 ч.л. молотый белый перец
- 1 шт. сладкий перец
- по вкусу тайский базилик
Steps
-
Разогрейте 3 столовые ложки кунжутного масла в воке или большой сковороде, добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
-
Отодвиньте ароматические ингредиенты в сторону, выложите кусочки куриных бедер в один слой и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится и почти не потеряет розовый цвет.
-
Влейте рисовое вино Шаосин, добавьте светлый и темный соевый соус, коричневый сахар и молотый белый перец, быстро перемешайте, накройте крышкой и тушите на сильном огне около 5 минут.
-
Снимите крышку, добавьте сладкий перец и зеленую часть лука, продолжайте готовить без крышки на сильном огне, пока соус не уменьшится до желаемой консистенции.
-
Когда соус уменьшится, выключите огонь, влейте оставшуюся 0,5 столовой ложки кунжутного масла и добавьте тайский базилик, перемешайте и подавайте блюдо горячим.
FAQ
Что означает название Саньбэйцзи (三杯鸡)?
Саньбэйцзи (三杯鸡) переводится как «Курица Три Стакана», что отсылает к традиционному соотношению трёх ключевых ингредиентов соуса: кунжутного масла, рисового вина и соевого соуса.
Можно ли заменить рисовое вино Шаосин?
Для аутентичного вкуса лучше использовать Шаосин. В крайнем случае можно заменить сухим хересом или сухим белым вином, но вкус будет отличаться.
Какой базилик использовать для Саньбэйцзи?
Традиционно используется тайский базилик с его анисовыми нотками. Если его нет, можно взять обычный зеленый базилик, но вкус будет менее выраженным.
С чем подавать Саньбэйцзи?
Саньбэйцзи идеально сочетается с отварным рисом, который прекрасно впитывает ароматный соус. Можно также подать с паровыми булочками или свежими овощами.
Можно ли приготовить Саньбэйцзи заранее?
Да, Саньбэйцзи хорошо хранится в холодильнике до 2-3 дней. При разогреве вкус становится только насыщеннее.