三杯鸡 (三杯鸡)
中国
这是一道制作快捷、香气浓郁的中国菜，鸡肉在酱油、绍兴酒和罗勒的酱汁中炖煮。非常适合家庭午餐。
Ingredients
- 3.5 汤匙 芝麻油
- 20 个 姜
- 20 个 大蒜
- 3 个 葱
- 900 克 鸡腿肉
- 120 毫升 绍兴酒
- 2 汤匙 生抽
- 2 汤匙 老抽
- 1 汤匙 红糖
- 0.25 茶匙 白胡椒粉
- 1 个 甜椒
- 适量 泰国罗勒
Steps
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在锅或大平底锅中加热 3 汤匙芝麻油，加入姜、大蒜和葱的白色部分，用小火翻炒至散发香味。
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将香料移到一旁，将鸡腿肉块单层铺开，中火翻炒并不时搅拌，直至肉变金黄且几乎不再呈粉红色。
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倒入绍兴酒，加入生抽、老抽、红糖和白胡椒粉，快速搅拌，盖上盖子，用大火炖约5分钟。
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揭开盖子，加入甜椒和葱的绿色部分，继续在大火上无盖烹饪，直至酱汁浓缩至所需稠度。
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酱汁收浓后，关火，倒入剩余的0.5汤匙芝麻油，加入泰国罗勒，拌匀后热食。
FAQ
三杯鸡的'三杯'指的是什么？
'三杯'通常指的是一杯麻油、一杯酱油和一杯米酒（或绍兴酒），这是这道菜风味独特的基础。
如果买不到罗勒，可以用什么代替？
正宗三杯鸡通常使用九层塔（台湾罗勒），如果实在没有，可以尝试用普通甜罗勒代替，但风味会有所不同。
这道菜可以提前准备吗？
三杯鸡最好是新鲜烹制，以保证最佳风味。但您可以提前准备好切好的食材，缩短烹饪时间。
三杯鸡通常搭配什么主食？
三杯鸡风味浓郁，非常适合搭配白米饭，汤汁拌饭尤为美味。