Sheng jian bao (生煎包)
China
Saftige Schweinebrötchen in einer halb knusprigen, halb weichen Hülle – ein traditionelles Shanghaier Frühstück und ein ausgezeichneter Snack für Partys. Der Teig geht auf, während die Füllung dank Zugabe von Wasser beim Kneten saftig bleibt.
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 140 ml warmes Wasser
- 250 g gemahlenes Schweinefleisch
- 2 EL Frühlingszwiebel
- 0.5 EL Ingwer
- 2 TL helle Sojasauce
- 0.5 TL Sesamöl
- 0.25 TL Salz
- 1 Prise gemahlener Szechuan-Pfeffer
- 5 EL Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Sesam
Steps
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In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. Nach und nach das warme Wasser einrühren, dabei mit Stäbchen oder einer Gabel rühren.
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Den Teig von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
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Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 40–90 Minuten).
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In einer großen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch, die Frühlingszwiebel, den Ingwer, die helle Sojasauce, das Sesamöl, das Salz und den gemahlenen Szechuan-Pfeffer vermengen.
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Nach und nach, ständig rühren, 5 Esslöffel Wasser (oder Hühnerbrühe) zur Füllung geben, bis die Mischung homogen ist.
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und erneut kneten, bis er wieder das ursprüngliche Volumen erreicht.
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Den Teig in 20 gleichgroße Stücke teilen und jedes zu einem runden Fladen ausrollen.
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In die Mitte jedes Fladens eine Portion Füllung geben, dann die Ränder zusammendrücken und ein Brötchen formen.
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Die geformten Brötchen 15 Minuten ruhen lassen.
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Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
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Die Brötchen in die Pfanne geben, unten goldbraun anbraten, dann 240 ml Wasser hinzufügen, abdecken und kochen, bis das Wasser verdampft ist.
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Den Deckel abnehmen, die Brötchen mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen (zum Garnieren).
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Noch etwa 30 Sekunden weiter braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
FAQ
Wie spricht man 生煎包 (Sheng Jian Bao) richtig aus?
Die Aussprache ist in etwa 'Schung Dschiän Bau'. Auf Umami Guru findest du die genaue Transkription, um es perfekt auszusprechen oder im Restaurant zu bestellen.
Kann ich das Schweinefleisch in 生煎包 (Sheng Jian Bao) ersetzen?
Ja, du kannst gemahlenes Hühnchen oder Tofu verwenden. Unser KI-Assistent in der App kann dir passende Alternativen und Anpassungen vorschlagen.
Wie lange dauert die Zubereitung von 生煎包 (Sheng Jian Bao)?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 133 Minuten, inklusive Teigruhe und Kochzeit.
Kann ich 生煎包 (Sheng Jian Bao) im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Du kannst die ungekochten Brötchen einfrieren. Gekochte 生煎包 schmecken am besten frisch, können aber im Kühlschrank aufbewahrt und kurz aufgewärmt werden.
Welche Beilagen passen gut zu 生煎包 (Sheng Jian Bao)?
Traditionell werden sie oft pur als Frühstück oder Snack gegessen. Ein leichter Dip aus Sojasauce, Essig und Ingwer passt hervorragend dazu.