生煎包 (生煎包)
中国
多汁的猪肉包子，外壳半酥半软——传统的上海早餐，也是派对的绝佳小吃。面团发酵膨胀，馅料因加入水分在揉面过程中保持多汁。
Ingredients
- 250 克 面粉
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 干酵母
- 140 毫升 温水
- 250 克 猪肉末
- 2 汤匙 青葱
- 0.5 汤匙 姜
- 2 茶匙 生抽
- 0.5 茶匙 芝麻油
- 0.25 茶匙 盐
- 1 少许 花椒粉
- 5 汤匙 水
- 1 汤匙 食用油
- 适量 芝麻
Steps
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在大碗中混合面粉、干酵母和糖。逐渐加入温水，用筷子或叉子搅拌。
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手工揉面至面团光滑有弹性，然后用湿厨房毛巾盖住碗。
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将面团放在温暖处发酵至体积翻倍（约40–90分钟）。
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在大碗中混合猪肉末、青葱、姜、生抽、芝麻油、盐和花椒粉。
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逐渐并不断搅拌，加入5汤匙水（或鸡汤）到馅料中，直至混合均匀。
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将面团放在撒有面粉的工作台上再次揉捏，直至面团恢复原体积。
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将面团分成20等份，每份擀成圆形薄饼。
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在每个薄饼中心放入适量馅料，然后捏合边缘，形成小包子。
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让成形的包子静置15分钟。
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在平底锅中用大火加热食用油。
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将包子放入锅中，底部煎至金黄，然后倒入240毫升水，盖上盖子，烹至水分蒸发。
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揭开盖子，撒上烤芝麻和青葱作装饰。
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再煎约30秒至酥脆。
FAQ
生煎包的猪肉馅可以用什么代替？
您可以用鸡肉末或虾仁来代替猪肉，制作不同风味的生煎包。
制作生煎包需要多长时间？
整个制作过程大约需要133分钟，包括面团发酵和烹饪时间。
生煎包应该怎么吃？
生煎包通常作为早餐或小吃，趁热食用最佳，搭配醋或辣椒酱风味更佳。
生煎包可以提前做好冷冻吗？
是的，您可以将生煎包生胚冷冻保存，烹饪前无需解冻，直接煎制即可。
如何确保生煎包的馅料多汁？
在制作馅料时加入适量的水，并充分搅拌，使肉馅吸收水分，煎制时汤汁会更丰富。