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生煎包 (生煎包)

中国

生煎包

多汁的猪肉包子，外壳半酥半软——传统的上海早餐，也是派对的绝佳小吃。面团发酵膨胀，馅料因加入水分在揉面过程中保持多汁。

Ingredients

Steps

  1. 生煎包 step 1

    在大碗中混合面粉、干酵母和糖。逐渐加入温水，用筷子或叉子搅拌。

  2. 生煎包 step 2

    手工揉面至面团光滑有弹性，然后用湿厨房毛巾盖住碗。

  3. 生煎包 step 3

    将面团放在温暖处发酵至体积翻倍（约40–90分钟）。

  4. 生煎包 step 4

    在大碗中混合猪肉末、青葱、姜、生抽、芝麻油、盐和花椒粉。

  5. 生煎包 step 5

    逐渐并不断搅拌，加入5汤匙水（或鸡汤）到馅料中，直至混合均匀。

  6. 生煎包 step 6

    将面团放在撒有面粉的工作台上再次揉捏，直至面团恢复原体积。

  7. 生煎包 step 7

    将面团分成20等份，每份擀成圆形薄饼。

  8. 生煎包 step 8

    在每个薄饼中心放入适量馅料，然后捏合边缘，形成小包子。

  9. 生煎包 step 9

    让成形的包子静置15分钟。

  10. 生煎包 step 10

    在平底锅中用大火加热食用油。

  11. 生煎包 step 11

    将包子放入锅中，底部煎至金黄，然后倒入240毫升水，盖上盖子，烹至水分蒸发。

  12. 生煎包 step 12

    揭开盖子，撒上烤芝麻和青葱作装饰。

  13. 生煎包 step 13

    再煎约30秒至酥脆。