Sheng jian bao (生煎包)
China
Bollos de cerdo jugosos con una cubierta semi‑crujiente y semi‑blanda – desayuno tradicional de Shanghái y un excelente aperitivo para fiestas. La masa sube, mientras el relleno permanece jugoso gracias a la adición de agua durante el amasado.
Ingredients
- 250 gramos harina de trigo
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita levadura seca
- 140 ml agua tibia
- 250 gramos carne de cerdo picada
- 2 cucharada cebolla verde
- 0.5 cucharada jengibre
- 2 cucharadita salsa de soja clara
- 0.5 cucharadita aceite de sésamo
- 0.25 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta de Sichuan molida
- 5 cucharada agua
- 1 cucharada aceite vegetal
- al gusto sésamo
Steps
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En un bol grande mezcle la harina de trigo, la levadura seca y el azúcar. Vierta gradualmente el agua tibia, mezclando con palillos o un tenedor.
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Amasar la masa a mano hasta obtener una masa lisa y elástica, luego cubrir el bol con un paño de cocina húmedo.
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Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 40–90 minutos).
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En un bol grande combine la carne de cerdo picada, la cebolla verde, el jengibre, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta de Sichuan molida.
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Añada gradualmente, mientras revuelve constantemente, 5 cucharadas de agua (o caldo de pollo) al relleno, hasta que la mezcla quede homogénea.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase nuevamente hasta que recupere su volumen original.
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Divida la masa en 20 partes iguales y extienda cada una formando una tortilla redonda.
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En el centro de cada tortilla coloque una porción del relleno y selle los bordes formando un bollo.
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Deje reposar los bollos formados durante 15 minutos.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto.
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Coloque los bollos en la sartén, fríalos hasta que la base esté dorada, luego añada 240 ml de agua, cubra con una tapa y cocine hasta que el agua se evapore.
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Retire la tapa, espolvoree los bollos con sésamo tostado y cebolla verde (para decorar).
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Fría unos 30 segundos más hasta obtener una corteza crujiente.
FAQ
¿Cómo se pronuncia Sheng Jian Bao y cómo puedo pedirlo en un restaurante?
Se pronuncia 'Sheng Yan Bao'. Para pedirlo, puedes decir 'Quiero Sheng Jian Bao' o simplemente mostrar el nombre 生煎包.
¿Puedo sustituir la carne de cerdo en los Sheng Jian Bao?
Sí, puedes usar carne picada de pollo o pavo, aunque el sabor tradicional cambiará ligeramente. Nuestro asistente IA puede sugerir otras alternativas.
¿Es posible hacer Sheng Jian Bao sin levadura?
Este tipo de bollo tradicionalmente usa levadura para la masa. Sin ella, la textura no será la misma. Te recomendamos seguir la receta para obtener el resultado auténtico.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar los Sheng Jian Bao y cómo los recaliento?
Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlos, puedes usar una sartén con un poco de agua y tapar, o un microondas, aunque la cubierta crujiente se ablandará.