Soboro Bento (そぼろ弁当)
Japan
Japanisches Mittagessen in einer Box (Bento), bestehend aus gekochtem Reis, geschmortem Hähnchenhackfleisch mit Ingwer, Rührei und frischen grünen Erbsenschoten. Das Gericht wird kalt serviert, das Aroma bleibt dank der Technik „Fukume‑ni“ erhalten.
Ingredients
- 200 g Hähnchenhackfleisch
- 5 g Ingwerwurzel
- 2 Stück Ei
- 6 Stück grüne Erbsenschote
- 600 g Reis
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 TL Pflanzenöl
Steps
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Entfernen Sie die Schale vom Ingwer, hacken Sie ihn fein. Entfernen Sie die Fäden von den Erbsenschoten, blanchieren Sie sie in gesalzenem kochendem Wasser, abtropfen lassen, abkühlen und diagonal in kleine Stücke schneiden.
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Bereiten Sie das „Soboro“ aus Hähnchenhackfleisch zu: Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie 1 TL Pflanzenöl dazu, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie Ingwer und Hähnchenhackfleisch hinzu, kräftig umrühren, dann bei schwacher Hitze stellen, die Mischung aus 2 EL Zucker, 2 EL Sojasauce und 4 EL Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Bereiten Sie das „Soboro“ aus Rührei zu: Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, entfernen Sie die weißen Fasern, verquirlen Sie sie, fügen Sie eine Prise Salz und 1 TL Zucker hinzu, erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie 1 TL Pflanzenöl dazu, nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie die Eiermischung hinein, schnell mit einer Gabel verrühren, dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine feine körnige Textur entsteht, abkühlen lassen.
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In vier Bento-Boxen den gekochten Reis gleichmäßig verteilen, oben die Sauce aus Schritt 2 darauf geben, dann ein Drittel des Reises mit dem Hähnchen‑Soboro, ein weiteres Drittel mit dem Rührei‑Soboro und das letzte Drittel mit den geschnittenen grünen Erbsenschoten belegen. Kalt servieren.