Soboro Bento (そぼろ弁当)

Name: Soboro Bento
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 gram kipgehakt; 5 gram gemberwortel; 2 stuk ei; 6 stuk groene erwtenscheuten; 600 gram rijst; 2 eetlepel suiker; 2 eetlepel sojasaus; 4 eetlepel water; 1 snuf zout; 2 theelepel plantaardige olie

Japan

Japanse lunch in een doosje (bento), bestaande uit gekookte rijst, gestoofd kipgehakt met gember, roerei en verse groene erwtenscheuten. Het gerecht wordt koud geserveerd, de geur blijft behouden dankzij de fukume‑ni techniek.

Ingredients

200 gram kipgehakt
5 gram gemberwortel
2 stuk ei
6 stuk groene erwtenscheuten
600 gram rijst
2 eetlepel suiker
2 eetlepel sojasaus
4 eetlepel water
1 snuf zout
2 theelepel plantaardige olie

Steps

Schil de gember en snijd deze fijn. Verwijder de draadjes van de erwtenscheuten, blancheer ze in gezouten kokend water, giet af, laat afkoelen en snijd ze diagonaal in kleine stukjes.
Bereid de 'soboro' van kipgehakt: verhit een pan, voeg 1 theelepel plantaardige olie toe, haal van het vuur, voeg gember en kipgehakt toe, meng energiek, zet vervolgens op laag vuur, voeg het mengsel van 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels sojasaus en 4 eetlepels water toe en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt.
Bereid de 'soboro' van roerei: breek de eieren in een kom, verwijder de witte strepen, klop los, voeg een snuf zout en 1 theelepel suiker toe, verhit een pan, voeg 1 theelepel plantaardige olie toe, haal van het vuur, giet het eimengsel erin, roer snel met een vork, laat vervolgens op laag vuur zachtjes koken terwijl je constant roert tot een fijne korrelige textuur ontstaat, laat afkoelen.
Verdeel gekookte rijst in vier bento-doosjes en egaliseer het. Verdeel vervolgens de saus uit stap A over de rijst, bedek een derde van de rijst met kip 'soboro', een derde met roerei en de resterende derde met de in stukjes gesneden groene erwtenscheuten. Serveer koud.