そぼろ弁当 (そぼろ弁当)

Steps

1. 

   生姜の皮をむき、細かく刻む。グリーンピースのさやの筋を取り除き、塩を入れた沸騰した湯でブランチングし、取り出して冷まし、対角線に小さく切る。

2. 

   鶏ひき肉の「そぼろ」を作る：フライパンを熱し、1 小さじの植物油を注ぎ、火から下ろし、生姜と鶏ひき肉を加えて勢いよく混ぜ、弱火にかけ、砂糖2 大さじ、醤油2 大さじ、水4 大さじの混合液を加えて液体が蒸発するまで煮詰める。

3. 

   卵の「そぼろ」を作る：ボウルに卵を割り入れ、白身の筋を取り除き、混ぜ、塩ひとつまみと1 小さじの砂糖を加える。フライパンを熱し、1 小さじの植物油を注ぎ、火から下ろし、卵液を流し入れ、フォークで素早く混ぜ、弱火で絶えずかき混ぜながら細かい粒状になるまで加熱し、冷ます。

4. 

   4つの弁当箱に炊いたご飯を平らに盛り、上にAのソースをかける。その上でご飯の1/3に鶏ひき肉の「そぼろ」、もう1/3に卵の「そぼろ」、残りの1/3に切ったグリーンピースのさやをのせる。冷やして提供する。