Soboro Bento (そぼろ弁当)
Giappone
Pranzo giapponese in scatola (bento), composto da riso bollito, macinato di pollo stufato con zenzero, uova strapazzate e baccelli di piselli verdi freschi. Il piatto viene servito freddo, l'aroma è conservato grazie alla tecnica «fukumé‑ni».
Ingredients
- 200 g macinato di pollo
- 5 g radice di zenzero
- 2 pezzi uovo
- 6 pezzi baccelli di piselli verdi
- 600 g riso
- 2 cucchiaio zucchero
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 4 cucchiaio acqua
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaino olio vegetale
Steps
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Pulite lo zenzero, tritatelo finemente. Rimuovete le fibre dai baccelli di piselli, sbollentateli in acqua salata bollente, scolateli, raffreddateli e tagliateli diagonalmente a piccoli pezzi.
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Preparate il «soboro» di macinato di pollo: scaldate una padella, versate 1 cucchiaino di olio vegetale, toglietela dal fuoco, aggiungete lo zenzero e il macinato di pollo, mescolate energicamente, poi rimettete a fuoco basso, versate il composto di 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di acqua e cuocete a fuoco lento finché il liquido evapora.
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Preparate il «soboro» di uova strapazzate: rompete le uova in una ciotola, eliminate le parti bianche, sbattetele, aggiungete un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero, scaldate una padella, versate 1 cucchiaino di olio vegetale, toglietela dal fuoco, versate il composto di uova, mescolate rapidamente con una forchetta, poi cuocete a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza granulosa fine, lasciate raffreddare.
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In quattro contenitori per bento disponete il riso cotto, livellandolo, poi distribuite sopra la salsa del punto A; coprite un terzo del riso con il macinato di pollo «soboro», un altro terzo con le uova strapazzate e l'ultimo terzo con i baccelli di piselli verdi tagliati. Servite freddo.