Soboro Bento (そぼろ弁当)
Japon
Déjeuner japonais en boîte (bento), composé de riz cuit, de farce de poulet braisée au gingembre, d'omelette brouillée et de fraîches gousses de pois verts. Le plat est servi froid, l'arôme est préservé grâce à la technique «fukume‑ni».
Ingredients
- 200 g farce de poulet
- 5 g racine de gingembre
- 2 pcs œuf
- 6 pcs gousse de pois verts
- 600 g riz
- 2 c. à soupe sucre
- 2 c. à soupe sauce soja
- 4 c. à soupe eau
- 1 pincée sel
- 2 c. à café huile végétale
Steps
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Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Retirez les filaments des gousses de pois verts, blanchissez-les dans de l'eau bouillante salée, égouttez, refroidissez et coupez-les en petits morceaux en diagonale.
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Préparez le «soboro» à partir de la farce de poulet : chauffez une poêle, versez 1 c. à café d'huile végétale, retirez du feu, ajoutez le gingembre et la farce de poulet, mélangez vigoureusement, puis remettez à feu doux, ajoutez le mélange de 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sauce soja et 4 c. à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
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Préparez le «soboro» à partir d'omelette brouillée : cassez les œufs dans un bol, retirez les filaments blancs, battez-les, ajoutez une pincée de sel et 1 c. à café de sucre, chauffez une poêle, versez 1 c. à café d'huile végétale, retirez du feu, versez le mélange d'œufs, mélangez rapidement à la fourchette, puis faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture granuleuse fine, puis refroidissez.
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Dans quatre boîtes à bento, déposez du riz cuit en l'étalant uniformément, répartissez ensuite la sauce du point A sur le dessus, puis couvrez un tiers du riz avec le «soboro» de poulet, le deuxième tiers avec l'omelette brouillée, et le tiers restant avec les gousses de pois verts coupées. Servez froid.
FAQ
Qu'est-ce que le Soboro Bento (そぼろ弁当) ?
Le Soboro Bento est une boîte à déjeuner japonaise traditionnelle composée de riz, de viande hachée (souvent poulet) braisée au gingembre, d'œufs brouillés et de légumes verts, comme des pois, servis froids.
Comment préparer le Soboro Bento comme dans les animes ?
Pour un Soboro Bento digne d'un anime, suivez notre recette Umami Guru. L'astuce réside dans la technique 'fukume-ni' pour préserver l'arôme et la présentation soignée des ingrédients colorés.
Puis-je remplacer les ingrédients du Soboro Bento ?
Oui, vous pouvez adapter la farce de poulet avec du porc ou du bœuf haché. Les pois verts peuvent être remplacés par des haricots verts ou des épinards. Notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts.
Combien de temps le Soboro Bento se conserve-t-il ?
Le Soboro Bento est conçu pour être consommé froid. Il se conserve généralement 1 jour au réfrigérateur. Il est préférable de le préparer le matin même ou la veille au soir pour le déjeuner.
Où trouver des recettes japonaises authentiques ?
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