Soboro Bento (そぼろ弁当)
Japón
Almuerzo japonés en caja (bento), compuesto de arroz cocido, carne picada de pollo guisada con jengibre, huevo revuelto y vainas frescas de guisante verde. El plato se sirve frío, y el aroma se conserva gracias a la técnica «fukumé‑ni».
Ingredients
- 200 g carne picada de pollo
- 5 g raíz de jengibre
- 2 unidad huevo
- 6 unidad vaina de guisante verde
- 600 g arroz
- 2 cucharada azúcar
- 2 cucharada salsa de soja
- 4 cucharada agua
- 1 pizca sal
- 2 cucharadita aceite vegetal
Steps
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Pelea el jengibre y pícalo finamente. Retira las fibras de las vainas de guisante, blanquéalas en agua hirviendo con sal, escúrrelas, enfríalas y córtalas en diagonal en trozos pequeños.
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Prepara el «sobo» de carne picada de pollo: calienta una sartén, vierte 1 cucharadita de aceite vegetal, retírala del fuego, añade el jengibre y la carne picada de pollo, mezcla enérgicamente, luego pon a fuego bajo, agrega la mezcla de 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de agua y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
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Prepara el «sobo» de huevo revuelto: rompe los huevos en un bol, elimina las membranas blancas, bátelos, añade una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar, calienta una sartén, vierte 1 cucharadita de aceite vegetal, retírala del fuego, agrega la mezcla de huevo, mezcla rápidamente con un tenedor, luego cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta obtener una textura granulada fina, y enfría.
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En cuatro cajas de bento coloca el arroz cocido, nivelándolo, luego distribuye la salsa del paso A por encima, después cubre un tercio del arroz con el «sobo» de pollo, el segundo tercio con el huevo revuelto, y el tercio restante con las vainas de guisante verde cortadas. Sirve frío.