Соборо Бэнто (そぼろ弁当)

Name: Соборо Бэнто
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 200 г куриный фарш; 5 г корень имбиря; 2 шт. яйцо; 6 шт. стручок зелёного горошка; 600 г рис; 2 ст.л. сахар; 2 ст.л. соевый соус; 4 ст.л. вода; 1 щепотка соль; 2 ч.л. растительное масло

Япония

Соборо Бэнто: рис, куриный фарш с имбирём, яичница и зелёный горох

Японский обед в коробочке (бэнто), состоящий из отварного риса, тушёного куриного фарша с имбирём, яичницы‑болтуньи и свежих стручков зелёного горошка. Блюдо подаётся холодным, аромат сохраняется благодаря технике «фукумэ‑ни».

Ingredients

200 г куриный фарш
5 г корень имбиря
2 шт. яйцо
6 шт. стручок зелёного горошка
600 г рис
2 ст.л. сахар
2 ст.л. соевый соус
4 ст.л. вода
1 щепотка соль
2 ч.л. растительное масло

Steps

Очистите имбирь, мелко нарежьте его. Удалите жилки у стручков горошка, бланшируйте их в подсоленной кипящей воде, откиньте, охладите и нарежьте по диагонали небольшими кусочками.
Приготовьте «соборо» из куриного фарша: разогрейте сковороду, влейте 1 ч.л. растительного масла, снимите её с огня, добавьте имбирь и куриный фарш, энергично перемешайте, затем поставьте на слабый огонь, влейте смесь из 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса и 4 ст.л. воды и тушите до испарения жидкости.
Приготовьте «соборо» из яичницы‑болтуньи: в чашу разбейте яйца, удалите белые прожилки, взбейте, добавьте щепотку соли и 1 ч.л. сахара, разогрейте сковороду, влейте 1 ч.л. растительного масла, снимите с огня, влейте яичную смесь, быстро перемешайте вилкой, затем готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до получения мелкой зернистой текстуры, охладите.
В четыре коробочки для бэнто выложите отварный рис, разровняв его, сверху распределите соус из пункта А, затем покрывайте одну треть риса куриным «соборо», вторую треть – яичницей‑болтуньей, а оставшуюся треть – нарезанными стручками зелёного горошка. Подавайте холодным.