Suitonjiru (すいとん汁)

Name: Suitonjiru
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 100 g Mehl; 18 g Katsuobushi; 120 g Hähnchenbrustfilet; 100 g Daikon; 70 g Karotte; 100 g Kürbis; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser (für den Teig); 1.3 l Wasser (für die Brühe)

Japan

Traditionelle japanische Suppe mit zarten Klößen aus Teig, aromatischer Dashi-Brühe und saisonalem Gemüse. Das Gericht kombiniert Hähnchenbrustfilet, Daikon, Karotte und Kürbis, gewürzt mit Sojasauce und Salz.

Ingredients

100 g Mehl
18 g Katsuobushi
120 g Hähnchenbrustfilet
100 g Daikon
70 g Karotte
100 g Kürbis
2 Stk. Frühlingszwiebel
1 EL Sojasauce
1 Prise Salz
100 ml Wasser (für den Teig)
1.3 l Wasser (für die Brühe)

Steps

Bereiten Sie den Teig für die Klöße zu: Sieben Sie das Mehl, geben Sie das Wasser (für den Teig) hinzu und rühren Sie, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn ruhen.
Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in Streifen von 2 cm Breite, Daikon, Karotte und Kürbis in Scheiben von ca. 5 mm Dicke, und die Frühlingszwiebel in Ringe von 5 mm Dicke.
Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu: Gießen Sie das Wasser (für die Brühe) in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Katsuobushi hinzu und lassen Sie es 1 Minute ziehen, dann seihen Sie ab.
Geben Sie die Brühe zurück in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie das Hähnchenbrustfilet hinzu, entfernen Sie den Schaum, dann geben Sie das vorbereitete Gemüse (Daikon, Karotte, Kürbis) dazu und kochen Sie etwa 10 Minuten, bis es weich ist.
Formen Sie die Klöße, indem Sie mit einem Löffel kleine Mengen Teig nehmen und diese in die Suppe geben. Noch 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Am Ende des Kochens Sojasauce, eine Prise Salz hinzufügen und bei Bedarf nachsalzen. Servieren Sie die Suppe, garniert mit gehackter Frühlingszwiebel.