Suitonjiru (すいとん汁)
Japan
Traditionelle japanische Suppe mit zarten Klößen aus Teig, aromatischer Dashi-Brühe und saisonalem Gemüse. Das Gericht kombiniert Hähnchenbrustfilet, Daikon, Karotte und Kürbis, gewürzt mit Sojasauce und Salz.
Ingredients
- 100 g Mehl
- 18 g Katsuobushi
- 120 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Daikon
- 70 g Karotte
- 100 g Kürbis
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser (für den Teig)
- 1.3 l Wasser (für die Brühe)
Steps
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Bereiten Sie den Teig für die Klöße zu: Sieben Sie das Mehl, geben Sie das Wasser (für den Teig) hinzu und rühren Sie, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn ruhen.
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Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in Streifen von 2 cm Breite, Daikon, Karotte und Kürbis in Scheiben von ca. 5 mm Dicke, und die Frühlingszwiebel in Ringe von 5 mm Dicke.
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Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu: Gießen Sie das Wasser (für die Brühe) in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Katsuobushi hinzu und lassen Sie es 1 Minute ziehen, dann seihen Sie ab.
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Geben Sie die Brühe zurück in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie das Hähnchenbrustfilet hinzu, entfernen Sie den Schaum, dann geben Sie das vorbereitete Gemüse (Daikon, Karotte, Kürbis) dazu und kochen Sie etwa 10 Minuten, bis es weich ist.
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Formen Sie die Klöße, indem Sie mit einem Löffel kleine Mengen Teig nehmen und diese in die Suppe geben. Noch 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
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Am Ende des Kochens Sojasauce, eine Prise Salz hinzufügen und bei Bedarf nachsalzen. Servieren Sie die Suppe, garniert mit gehackter Frühlingszwiebel.
FAQ
Was ist Suitonjiru?
Suitonjiru ist eine traditionelle japanische Suppe mit zarten Teigklößen (Suiton), die in einer Dashi-Brühe mit Hähnchenbrustfilet und saisonalem Gemüse wie Daikon, Karotte und Kürbis gekocht wird.
Kann ich andere Gemüsesorten für Suitonjiru verwenden?
Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Belieben hinzufügen oder ersetzen. Pilze, Spinat oder Kartoffeln sind ebenfalls beliebte Zutaten in Suitonjiru.
Wie lange dauert die Zubereitung von Suitonjiru?
Die Zubereitung dieses Suitonjiru-Rezepts dauert etwa 52 Minuten, einschließlich der Vorbereitung und Kochzeit.
Wie spricht man Suitonjiru aus?
Suitonjiru wird als „Sui-ton-dschi-ru' ausgesprochen. Das „j' klingt wie das „dsch' in „Dschungel'.