Suitonjiru (すいとん汁)
Japón
Sopa tradicional japonesa con delicadas albóndigas de masa, caldo dashi aromático y verduras de temporada. El plato combina filete de pollo, daikon, zanahoria y calabaza, sazonados con salsa de soja y sal.
Ingredients
- 100 gramos harina
- 18 gramos katsuobushi
- 120 gramos filete de pollo
- 100 gramos daikon
- 70 gramos zanahoria
- 100 gramos calabaza
- 2 piezas cebolla verde
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 pizca sal
- 100 mililitros agua (para la masa)
- 1.3 litros agua (para el caldo)
Steps
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Prepare la masa para las albóndigas: tamiza la harina, añada el agua (para la masa) y mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubra con film y deje reposar.
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Corte el filete de pollo en tiras de 2 cm de ancho, el daikon, la zanahoria y la calabaza en rodajas de ~5 mm de grosor, y la cebolla verde en aros de 5 mm de grosor.
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Prepare el caldo dashi: en una olla vierta el agua (para el caldo), lleve a ebullición, añada el katsuobushi y deje reposar 1 minuto, luego cuele.
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Vuelva a poner el caldo en la olla, lleve a ebullición, añada el filete de pollo, retire la espuma, luego agregue las verduras preparadas (daikon, zanahoria, calabaza) y cocine unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
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Forme las albóndigas tomando una pequeña porción de masa con una cuchara y colóquelas en la sopa. Cocine 5 minutos más a fuego bajo.
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Al final de la cocción, añada la salsa de soja, una pizca de sal y, si es necesario, ajuste la sal. Sirva decorado con la cebolla verde picada.