Suitonjiru (すいとん汁)

Name: Suitonjiru
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 100 g farine; 18 g katsuobushi; 120 g filet de poulet; 100 g daikon; 70 g carotte; 100 g citrouille; 2 pcs ciboule; 1 c. à soupe sauce soja; 1 pincée sel; 100 ml eau (pour la pâte); 1.3 l eau (pour le bouillon)

Japon

Soupe japonaise traditionnelle avec de délicates boulettes de pâte, un bouillon dashi parfumé et des légumes de saison. Le plat combine du filet de poulet, du daikon, de la carotte et de la citrouille, assaisonnés avec de la sauce soja et du sel.

Ingredients

100 g farine
18 g katsuobushi
120 g filet de poulet
100 g daikon
70 g carotte
100 g citrouille
2 pcs ciboule
1 c. à soupe sauce soja
1 pincée sel
100 ml eau (pour la pâte)
1.3 l eau (pour le bouillon)

Steps

Préparez la pâte pour les boulettes : tamisez la farine, ajoutez l'eau (pour la pâte) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer.
Coupez le filet de poulet en bandes de 2 cm de large, le daikon, la carotte et la citrouille en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, et hachez la ciboule en anneaux de 5 mm d'épaisseur.
Préparez le bouillon dashi : versez l'eau (pour le bouillon) dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le katsuobushi et laissez infuser 1 minute, puis filtrez.
Remettez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez le filet de poulet, écumez, puis ajoutez les légumes préparés (daikon, carotte, citrouille) et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté.
Formez les boulettes en prélevant une petite quantité de pâte avec une cuillère et plongez-les dans la soupe. Faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja, une pincée de sel et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Servez en décorant avec la ciboule hachée.