Suitonjiru (すいとん汁)
Japon
Soupe japonaise traditionnelle avec de délicates boulettes de pâte, un bouillon dashi parfumé et des légumes de saison. Le plat combine du filet de poulet, du daikon, de la carotte et de la citrouille, assaisonnés avec de la sauce soja et du sel.
Ingredients
- 100 g farine
- 18 g katsuobushi
- 120 g filet de poulet
- 100 g daikon
- 70 g carotte
- 100 g citrouille
- 2 pcs ciboule
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 pincée sel
- 100 ml eau (pour la pâte)
- 1.3 l eau (pour le bouillon)
Steps
-
Préparez la pâte pour les boulettes : tamisez la farine, ajoutez l'eau (pour la pâte) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer.
-
Coupez le filet de poulet en bandes de 2 cm de large, le daikon, la carotte et la citrouille en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, et hachez la ciboule en anneaux de 5 mm d'épaisseur.
-
Préparez le bouillon dashi : versez l'eau (pour le bouillon) dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le katsuobushi et laissez infuser 1 minute, puis filtrez.
-
Remettez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez le filet de poulet, écumez, puis ajoutez les légumes préparés (daikon, carotte, citrouille) et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté.
-
Formez les boulettes en prélevant une petite quantité de pâte avec une cuillère et plongez-les dans la soupe. Faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
-
En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja, une pincée de sel et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Servez en décorant avec la ciboule hachée.
FAQ
Qu'est-ce que le Suitonjiru (水と汁) ?
Le Suitonjiru est une soupe japonaise traditionnelle à base de bouillon dashi, de boulettes de pâte faites maison (suiton), de viande (poulet dans cette recette) et de légumes de saison comme le daikon, la carotte et la citrouille.
Puis-je remplacer le poulet dans cette recette de Suitonjiru ?
Oui, bien que cette recette utilise du filet de poulet, vous pouvez adapter le Suitonjiru avec d'autres viandes comme du porc ou même des options végétariennes en utilisant des champignons et du tofu pour un plat tout aussi savoureux.
Combien de temps faut-il pour préparer le Suitonjiru ?
La préparation de ce Suitonjiru prend environ 52 minutes, incluant la confection des boulettes de pâte et la cuisson des légumes et du poulet dans le bouillon dashi.
Comment prononcer Suitonjiru (水と汁) ?
Suitonjiru se prononce 'Sou-i-ton-dji-rou'. Le 'jiru' signifie 'soupe' ou 'bouillon' en japonais.
Comment conserver le Suitonjiru ?
Le Suitonjiru se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il est préférable de le réchauffer doucement à la casserole.