Суитондзиру (すいとん汁)

Name: Суитондзиру
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 100 г мука; 18 г кацуо‑но‑кэдзурибуси; 120 г куриное филе; 100 г дайкон; 70 г морковь; 100 г тыква; 2 шт. зеленый лук; 1 ст.л. соевый соус; 1 щепотка соль; 100 мл вода (для теста); 1.3 л вода (для бульона)

Япония

Суп Суетон с японскими клецками, бульоном даси и овощами

Традиционный японский суп с нежными клецками из теста, ароматным бульоном даси и сезонными овощами. В блюде сочетаются куриное филе, дайкон, морковь и тыква, приправленные соевым соусом и солью.

Ingredients

100 г мука
18 г кацуо‑но‑кэдзурибуси
120 г куриное филе
100 г дайкон
70 г морковь
100 г тыква
2 шт. зеленый лук
1 ст.л. соевый соус
1 щепотка соль
100 мл вода (для теста)
1.3 л вода (для бульона)

Steps

Приготовьте тесто для клецок: просейте муку, влейте воду (для теста) и перемешайте до однородного мягкого теста. Накройте пленкой и оставьте отдохнуть.
Нарежьте куриное филе полосками шириной 2 см, дайкон, морковь и тыкву ломтиками толщиной ~5 мм, а зелёный лук нашинкуйте кольцами толщиной 5 мм.
Приготовьте бульон даси: в кастрюлю налейте воду (для бульона), доведите до кипения, добавьте кацуо‑но‑кэдзурибуси и настойте 1 минуту, затем процедите.
Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте куриное филе, снимите пену, затем добавьте подготовленные овощи (дайкон, морковь, тыква) и варите около 10 минут до мягкости.
Сформируйте клецки, беря небольшое количество теста ложкой, и опустите их в суп. Варите ещё 5 минут на слабом огне.
В конце варки добавьте соевый соус, щепотку соли и при необходимости досолите. Подавайте, украсив сверху нашинкованным зелёным луком.