Суитондзиру (すいとん汁)
Япония
Традиционный японский суп с нежными клецками из теста, ароматным бульоном даси и сезонными овощами. В блюде сочетаются куриное филе, дайкон, морковь и тыква, приправленные соевым соусом и солью.
Ingredients
- 100 г мука
- 18 г кацуо‑но‑кэдзурибуси
- 120 г куриное филе
- 100 г дайкон
- 70 г морковь
- 100 г тыква
- 2 шт. зеленый лук
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 щепотка соль
- 100 мл вода (для теста)
- 1.3 л вода (для бульона)
Steps
-
Приготовьте тесто для клецок: просейте муку, влейте воду (для теста) и перемешайте до однородного мягкого теста. Накройте пленкой и оставьте отдохнуть.
-
Нарежьте куриное филе полосками шириной 2 см, дайкон, морковь и тыкву ломтиками толщиной ~5 мм, а зелёный лук нашинкуйте кольцами толщиной 5 мм.
-
Приготовьте бульон даси: в кастрюлю налейте воду (для бульона), доведите до кипения, добавьте кацуо‑но‑кэдзурибуси и настойте 1 минуту, затем процедите.
-
Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте куриное филе, снимите пену, затем добавьте подготовленные овощи (дайкон, морковь, тыква) и варите около 10 минут до мягкости.
-
Сформируйте клецки, беря небольшое количество теста ложкой, и опустите их в суп. Варите ещё 5 минут на слабом огне.
-
В конце варки добавьте соевый соус, щепотку соли и при необходимости досолите. Подавайте, украсив сверху нашинкованным зелёным луком.
FAQ
Что такое Суитондзиру?
Суитондзиру (豚汁) — это традиционный японский мисо-суп с большим количеством корнеплодов и свининой. Его часто называют «свиным мисо-супом».
Чем отличается Суитондзиру от обычного мисо-супа?
Главное отличие Суитондзиру от обычного мисо-супа — это обязательное наличие свинины и более разнообразный состав овощей, что делает его более сытным и насыщенным.
Можно ли приготовить Суитондзиру без свинины?
Традиционно Суитондзиру готовится со свининой. Для вегетарианской версии можно заменить свинину грибами или тофу, но вкус будет отличаться от классического.
Как произносится Суитондзиру?
Название «Суитондзиру» произносится как «Суи-тон-дзи-ру», с ударением на последний слог. Иногда его называют просто Тондзиру.
Какие ингредиенты нужны для Суитондзиру?
Для Суитондзиру нужны: свинина, дайкон, морковь, тыква, зеленый лук, мисо-паста, бульон даси и другие сезонные овощи по вкусу. Полный список ингредиентов смотрите в рецепте.