Suitonjiru (すいとん汁)
Giappone
Zuppa tradizionale giapponese con delicati gnocchi di pasta, brodo dashi aromatico e verdure di stagione. Il piatto combina petto di pollo, daikon, carota e zucca, conditi con salsa di soia e sale.
Ingredients
- 100 g farina
- 18 g katsuobushi
- 120 g petto di pollo
- 100 g daikon
- 70 g carota
- 100 g zucca
- 2 pz cipollotto
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 pizzico sale
- 100 ml acqua (per l'impasto)
- 1.3 l acqua (per il brodo)
Steps
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Preparate l'impasto per i gnocchi: setacciate la farina, versate l'acqua (per l'impasto) e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare.
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Tagliate il petto di pollo a strisce larghe 2 cm, il daikon, la carota e la zucca a fette spesse circa 5 mm, e il cipollotto a rondelle spesse 5 mm.
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Preparate il brodo dashi: versate l'acqua (per il brodo) in una pentola, portate a ebollizione, aggiungete il katsuobushi e lasciate in infusione per 1 minuto, poi filtrate.
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Rimettete il brodo nella pentola, portate a ebollizione, aggiungete il petto di pollo, rimuovete la schiuma, poi aggiungete le verdure preparate (daikon, carota, zucca) e cuocete circa 10 minuti fino a che siano tenere.
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Formate i gnocchi prendendo una piccola quantità di impasto con un cucchiaio e immergeteli nella zuppa. Cuocete altri 5 minuti a fuoco basso.
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Alla fine della cottura aggiungete la salsa di soia, un pizzico di sale e, se necessario, aggiustate di sale. Servite guarnendo con cipollotto tritato.