Suitonjiru (すいとん汁)
Giappone
Zuppa tradizionale giapponese con delicati gnocchi di pasta, brodo dashi aromatico e verdure di stagione. Il piatto combina petto di pollo, daikon, carota e zucca, conditi con salsa di soia e sale.
Ingredients
- 100 g farina
- 18 g katsuobushi
- 120 g petto di pollo
- 100 g daikon
- 70 g carota
- 100 g zucca
- 2 pz cipollotto
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 pizzico sale
- 100 ml acqua (per l'impasto)
- 1.3 l acqua (per il brodo)
Steps
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Preparate l'impasto per i gnocchi: setacciate la farina, versate l'acqua (per l'impasto) e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare.
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Tagliate il petto di pollo a strisce larghe 2 cm, il daikon, la carota e la zucca a fette spesse circa 5 mm, e il cipollotto a rondelle spesse 5 mm.
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Preparate il brodo dashi: versate l'acqua (per il brodo) in una pentola, portate a ebollizione, aggiungete il katsuobushi e lasciate in infusione per 1 minuto, poi filtrate.
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Rimettete il brodo nella pentola, portate a ebollizione, aggiungete il petto di pollo, rimuovete la schiuma, poi aggiungete le verdure preparate (daikon, carota, zucca) e cuocete circa 10 minuti fino a che siano tenere.
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Formate i gnocchi prendendo una piccola quantità di impasto con un cucchiaio e immergeteli nella zuppa. Cuocete altri 5 minuti a fuoco basso.
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Alla fine della cottura aggiungete la salsa di soia, un pizzico di sale e, se necessario, aggiustate di sale. Servite guarnendo con cipollotto tritato.
FAQ
Cos'è il Suitonjiru (水とん汁)?
Il Suitonjiru è una zuppa tradizionale giapponese che combina delicati gnocchi di pasta (suiton) con un brodo dashi aromatico e verdure di stagione come daikon, carota e zucca, spesso arricchita con petto di pollo.
Quali ingredienti posso sostituire nel Suitonjiru?
Se non trovi il daikon, puoi usare ravanelli o cavolo rapa. La zucca può essere sostituita con patate dolci. Per il petto di pollo, puoi optare per cosce di pollo o tofu per una versione vegetariana.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Suitonjiru?
La preparazione del Suitonjiru richiede circa 52 minuti, inclusi i tempi per la preparazione degli ingredienti e la cottura della zuppa.
Come si pronuncia Suitonjiru?
Suitonjiru si pronuncia 'Sui-ton-ji-ru'. La parola 'suiton' si riferisce agli gnocchi di farina, mentre 'jiru' significa zuppa.
Posso preparare il Suitonjiru in anticipo?
Sì, puoi preparare il brodo e le verdure in anticipo. È consigliabile aggiungere gli gnocchi (suiton) poco prima di servire, per evitare che diventino troppo molli.