Suitonjiru (すいとん汁)

Name: Suitonjiru
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 100 gram bloem; 18 gram katsuobushi; 120 gram kipfilet; 100 gram daikon; 70 gram wortel; 100 gram pompoen; 2 stuks lente-ui; 1 eetlepel sojasaus; 1 snuf zout; 100 milliliter water (voor het deeg); 1.3 liter water (voor de bouillon)

Japan

Traditionele Japanse soep met zachte dumplings van deeg, aromatische dashi-bouillon en seizoensgroenten. Het gerecht combineert kipfilet, daikon, wortel en pompoen, gekruid met sojasaus en zout.

Ingredients

100 gram bloem
18 gram katsuobushi
120 gram kipfilet
100 gram daikon
70 gram wortel
100 gram pompoen
2 stuks lente-ui
1 eetlepel sojasaus
1 snuf zout
100 milliliter water (voor het deeg)
1.3 liter water (voor de bouillon)

Steps

Maak het deeg voor de dumplings: zeef de bloem, voeg het water (voor het deeg) toe en meng tot een glad, zacht deeg. Dek af met folie en laat rusten.
Snijd de kipfilet in repen van 2 cm breed, snijd daikon, wortel en pompoen in plakjes van ongeveer 5 mm dik, en snijd de lente-ui in ringen van 5 mm dik.
Maak de dashi-bouillon: giet het water (voor de bouillon) in een pan, breng aan de kook, voeg de katsuobushi toe en laat 1 minuut trekken, daarna zeef.
Doe de bouillon terug in de pan, breng aan de kook, voeg de kipfilet toe, schuim af, voeg vervolgens de voorbereide groenten (daikon, wortel, pompoen) toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
Vorm de dumplings door een klein beetje deeg met een lepel te nemen en deze in de soep te laten zakken. Kook nog 5 minuten op laag vuur.
Voeg aan het einde van het koken de sojasaus, een snuf zout toe en, indien nodig, extra zout. Serveer gegarneerd met de gesneden lente-ui.