Sukiyaki (すき焼き)

Name: Sukiyaki
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Hähnchenschenkel; 2 Stk. Lauch; 4 Stk. Shiitake‑Pilze; 300 g Tofu; 200 g Shirataki; 4 Stk. Ei; 4 EL Sojasauce; 30 g Zucker; 200 ml Wasser; nach Geschmack Pflanzenöl

Japan

Traditionelles japanisches Gericht Sukiyaki, zubereitet aus Hähnchenschenkeln, Gemüse und Tofu, serviert in einer aromatischen Warisita‑Sauce. Fleisch‑ und Gemüsestücke werden vor dem Essen in rohes Ei getaucht, was dem Gericht einen zarten Geschmack verleiht.

Ingredients

300 g Hähnchenschenkel
2 Stk. Lauch
4 Stk. Shiitake‑Pilze
300 g Tofu
200 g Shirataki
4 Stk. Ei
4 EL Sojasauce
30 g Zucker
200 ml Wasser
nach Geschmack Pflanzenöl

Steps

Bereiten Sie die Warisita‑Sauce zu: Gießen Sie Sojasauce in einen Topf, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu, erhitzen Sie, rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Bereiten Sie das Hähnchen vor: Entfernen Sie das Fett vom Fleisch, legen Sie das Fleisch flach, schneiden Sie es an der dünneren Stelle halb durch, dann öffnen Sie es und schneiden Sie es in Platten von etwa 5 mm Dicke.
Schneiden Sie den Lauch in Stücke von etwa 3 cm Länge, die Shiitake‑Pilze diagonal halbieren, den Tofu in Würfel von ca. 3 cm × 2 cm schneiden.
Legen Sie die Shirataki in ein Sieb, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, schneiden Sie sie in Stücke von etwa 10 cm Länge, kochen Sie sie 2 Minuten in kochendem Wasser, dann das Wasser abgießen.
Erhitzen Sie einen breiten Topf auf dem Gasherd, geben Sie Pflanzenöl (oder etwas Hühnerfett) hinzu und verteilen Sie es am Boden.
Fügen Sie die Hälfte des Lauchs hinzu und braten Sie ihn goldbraun, dann das Fett entfernen und die Flamme ausschalten.
Schieben Sie den Lauch an den Rand und legen Sie die Shiitake‑Pilze, den Tofu und die Shirataki gruppenweise dazu.
Gießen Sie die Warisita‑Sauce dazu, sodass sie die Zutaten etwa zur Hälfte bedeckt, und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Während die Sauce köchelt, geben Sie die Hähnchenstücke einzeln hinzu, achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht sinkt. Nach Zugabe der Hälfte des Fleisches 4‑5 Minuten kochen, dann das restliche Fleisch hinzufügen und bis zur vollständigen Garzeit weiterkochen.
Für jeden Gast eine kleine Schale vorbereiten, ein rohes Ei hineinschlagen. Nehmen Sie fertige Hähnchen‑ und Gemüsestücke mit Stäbchen, tauchen Sie sie in das rohe Ei und essen Sie.