Sukiyaki (すき焼き)
Giappone
Tradizionale piatto giapponese sukiyaki, preparato con cosce di pollo, verdure e tofu, servito in una saporita salsa varisita. I pezzi di carne e verdure vengono immersi in uovo crudo prima di mangiare, conferendo al piatto un gusto delicato.
Ingredients
- 300 g coscia di pollo
- 2 pezzi porro
- 4 pezzi funghi shiitake
- 300 g tofu
- 200 g shirataki
- 4 pezzi uovo
- 4 cucchiaio salsa di soia
- 30 g zucchero
- 200 ml acqua
- a piacere q.b. olio vegetale
Steps
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Preparate la salsa varisita: versate la salsa di soia in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acqua, riscaldate mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente. Togliete dal fuoco.
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Preparate il pollo: rimuovete il grasso dalla carne, appiattite la carne, tagliatela a metà nello spessore più sottile, poi apritela e tagliatela a fette di circa 5 mm di spessore.
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Tagliate il porro a pezzi di circa 3 cm di lunghezza, i funghi shiitake a metà con un taglio diagonale, il tofu a cubetti di circa 3 cm × 2 cm.
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Mettete gli shirataki in uno scolapasta, eliminate l'acqua in eccesso, tagliateli a pezzi di circa 10 cm, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti, poi scolate.
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Riscaldate una padella larga sul fuoco a gas, versate l'olio vegetale (o un po' di grasso di pollo) e distribuitelo sul fondo.
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Aggiungete metà del porro e rosolatelo fino a doratura, poi rimuovete il grasso e spegnete il fuoco.
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Spostate il porro ai bordi e disponete i funghi shiitake, il tofu e gli shirataki a gruppi.
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Versate la salsa varisita in modo che copra gli ingredienti per circa metà, portate a ebollizione a fuoco medio.
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Mentre la salsa bolle, aggiungete i pezzi di pollo uno alla volta, facendo attenzione a non far scendere la temperatura. Dopo aver aggiunto metà del pollo, cuocete per 4‑5 minuti, poi aggiungete il resto e continuate la cottura fino a completa cottura.
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Per ogni ospite preparate una piccola ciotola in cui rompere un uovo crudo. Prendete i pezzi di pollo e verdure cotti con le bacchette, immergeteli nell’uovo crudo e mangiate.
FAQ
Quali sono gli ingredienti principali per questo Sukiyaki?
Per questa ricetta di Sukiyaki avrai bisogno di cosce di pollo, porri, funghi shiitake, tofu, shirataki e uova, oltre a salsa di soia, zucchero e acqua per il brodo.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Sukiyaki?
Il tempo di preparazione per questo Sukiyaki è di circa 37 minuti, rendendolo un'ottima opzione per una cena speciale ma non troppo impegnativa.
Come si serve tradizionalmente il Sukiyaki?
Tradizionalmente, i pezzi di carne e verdure cotti nel Sukiyaki vengono immersi in un uovo crudo sbattuto prima di essere mangiati, per un gusto più delicato e una consistenza vellutata.
Posso sostituire le cosce di pollo con un altro tipo di carne?
Sì, sebbene questa ricetta usi cosce di pollo, il Sukiyaki è spesso preparato anche con fettine sottili di manzo. Puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti.
Dove posso trovare gli ingredienti specifici come shirataki e funghi shiitake?
Ingredienti come shirataki e funghi shiitake sono facilmente reperibili nei supermercati asiatici o nelle sezioni dedicate alla cucina internazionale dei grandi supermercati. In alternativa, molti negozi online offrono spedizioni a domicilio.