Sukiyaki (すき焼き)

Name: Sukiyaki
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g coscia di pollo; 2 pezzi porro; 4 pezzi funghi shiitake; 300 g tofu; 200 g shirataki; 4 pezzi uovo; 4 cucchiaio salsa di soia; 30 g zucchero; 200 ml acqua; a piacere q.b. olio vegetale

Giappone

Tradizionale piatto giapponese sukiyaki, preparato con cosce di pollo, verdure e tofu, servito in una saporita salsa varisita. I pezzi di carne e verdure vengono immersi in uovo crudo prima di mangiare, conferendo al piatto un gusto delicato.

Ingredients

300 g coscia di pollo
2 pezzi porro
4 pezzi funghi shiitake
300 g tofu
200 g shirataki
4 pezzi uovo
4 cucchiaio salsa di soia
30 g zucchero
200 ml acqua
a piacere q.b. olio vegetale

Steps

Preparate la salsa varisita: versate la salsa di soia in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acqua, riscaldate mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente. Togliete dal fuoco.
Preparate il pollo: rimuovete il grasso dalla carne, appiattite la carne, tagliatela a metà nello spessore più sottile, poi apritela e tagliatela a fette di circa 5 mm di spessore.
Tagliate il porro a pezzi di circa 3 cm di lunghezza, i funghi shiitake a metà con un taglio diagonale, il tofu a cubetti di circa 3 cm × 2 cm.
Mettete gli shirataki in uno scolapasta, eliminate l'acqua in eccesso, tagliateli a pezzi di circa 10 cm, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti, poi scolate.
Riscaldate una padella larga sul fuoco a gas, versate l'olio vegetale (o un po' di grasso di pollo) e distribuitelo sul fondo.
Aggiungete metà del porro e rosolatelo fino a doratura, poi rimuovete il grasso e spegnete il fuoco.
Spostate il porro ai bordi e disponete i funghi shiitake, il tofu e gli shirataki a gruppi.
Versate la salsa varisita in modo che copra gli ingredienti per circa metà, portate a ebollizione a fuoco medio.
Mentre la salsa bolle, aggiungete i pezzi di pollo uno alla volta, facendo attenzione a non far scendere la temperatura. Dopo aver aggiunto metà del pollo, cuocete per 4‑5 minuti, poi aggiungete il resto e continuate la cottura fino a completa cottura.
Per ogni ospite preparate una piccola ciotola in cui rompere un uovo crudo. Prendete i pezzi di pollo e verdure cotti con le bacchette, immergeteli nell’uovo crudo e mangiate.