Sukiyaki (すき焼き)
Japan
Traditioneel Japans gerecht sukiyaki, bereid met kipdijen, groenten en tofu, geserveerd in een aromatische warisita-saus. Stukjes vlees en groenten worden in een rauw ei gedoopt vóór het eten, wat het gerecht een zachte smaak geeft.
Ingredients
- 300 gram kipdij
- 2 stuks prei
- 4 stuks shiitake-paddenstoelen
- 300 gram tofu
- 200 gram shirataki
- 4 stuks ei
- 4 eetlepel sojasaus
- 30 gram suiker
- 200 milliliter water
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Maak de warisita-saus: giet de sojasaus in een pan, voeg suiker en water toe, verwarm al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur.
-
Bereid de kip voor: snijd het vet van het vlees af, leg het vlees plat, snijd het halverwege dunner, vouw het vervolgens uit en snijd plakjes van ongeveer 5 mm dik.
-
Snijd de prei in stukken van ongeveer 3 cm, halveer de shiitake-paddenstoelen diagonaal, en snijd de tofu in blokjes van ongeveer 3 cm × 2 cm.
-
Plaats de shirataki in een vergiet, verwijder overtollig vocht, snijd ze in stukken van ongeveer 10 cm, kook ze 2 minuten in kokend water en giet daarna af.
-
Verhit een brede pan op een gasfornuis, voeg plantaardige olie (of een beetje kipvet) toe en verdeel het over de bodem.
-
Voeg de helft van de prei toe en bak tot goudbruin, verwijder daarna het vet en zet het vuur uit.
-
Schuif de prei naar de rand en leg de shiitake-paddenstoelen, tofu en shirataki in groepen.
-
Giet de warisita-saus erbij zodat het de ingrediënten ongeveer halverwege bedekt, breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
Voeg, terwijl de saus kookt, stukjes kip één voor één toe, zorg dat de temperatuur niet daalt. Na het toevoegen van de helft van het vlees, kook 4‑5 minuten, voeg dan de rest van het vlees toe en kook tot volledig gaar.
-
Voor elke gast, bereid een klein kommetje en breek een rauw ei erin. Neem de gekookte kip- en groentestukjes met stokjes, doop ze in het rauwe ei en eet.
FAQ
Wat is Sukiyaki (すき焼き)?
Sukiyaki is een traditioneel Japans gerecht waarbij dun gesneden vlees (zoals kipdij), groenten en tofu langzaam worden gegaard in een ondiepe ijzeren pot met een zoete sojasausbouillon (warishita).
Hoe lang duurt het om dit Sukiyaki-recept te bereiden?
De bereidingstijd voor dit Sukiyaki-recept is ongeveer 37 minuten, inclusief het voorbereiden van de ingrediënten en het koken.
Kan ik de kipdij in dit Sukiyaki-recept vervangen?
Ja, traditioneel wordt Sukiyaki vaak met dun gesneden rundvlees gemaakt. Je kunt de kipdij vervangen door dun gesneden rundvlees of zelfs door extra tofu en paddenstoelen voor een vegetarische variant.
Hoe serveer ik Sukiyaki (すき焼き) op de traditionele manier?
Sukiyaki wordt traditioneel direct aan tafel in de pot geserveerd. De gekookte ingrediënten worden vaak kort in een kommetje met rauw, geklopt ei gedoopt voordat ze worden gegeten, wat een romige textuur toevoegt.
Welke ingrediënten zijn essentieel voor de authentieke smaak van Sukiyaki?
Voor de authentieke smaak zijn de warishita-saus (gemaakt van sojasaus, suiker en water) en ingrediënten zoals shiitake-paddenstoelen, prei, tofu en shirataki-noedels essentieel.