스키야키 (すき焼き)

Steps

1. 

   와리시타 소스를 준비합니다: 냄비에 간장을 붓고 설탕과 물을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으며 가열합니다. 불에서 내립니다.

2. 

   닭을 준비합니다: 고기의 지방을 제거하고 고기를 평평하게 펼친 뒤, 얇은 부분에서 반으로 자른 후 다시 펼쳐 두께 약 5 mm인 얇은 조각으로 썹니다.

3. 

   대파를 길이 약 3 cm 정도로 썰고, 시이타케 버섯은 대각선으로 반으로 자르고, 두부는 약 3 cm × 2 cm 크기의 큐브로 썹니다.

4. 

   시라타키를 체에 넣어 물기를 제거하고 길이 약 10 cm로 썬 뒤, 끓는 물에 2분간 데친 후 물을 빼냅니다.

5. 

   가스레인지에 넓은 냄비를 달구고 식물성 기름(또는 약간의 닭 지방)을 넣어 바닥에 고르게 펴줍니다.

6. 

   대파 절반을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 지방을 제거하고 불을 끕니다.

7. 

   대파를 가장자리로 밀어두고 시이타케 버섯, 두부, 시라타키를 그룹별로 올립니다.

8. 

   와리시타 소스를 재료가 절반 정도 잠기도록 부어 중불에서 끓입니다.

9. 

   소스가 끓는 동안 닭고기 조각을 하나씩 넣어 온도가 떨어지지 않게 합니다. 고기의 절반을 넣고 4‑5 분간 끓인 뒤 나머지 고기를 넣어 완전히 익을 때까지 조리합니다.

10. 

    각 손님에게 작은 그릇을 준비하고 생달걀을 깨 넣습니다. 준비된 닭고기와 야채 조각을 젓가락으로 집어 생달걀에 찍어 먹습니다.