すき焼き (すき焼き)

Steps

1. 

   割り下を作ります。鍋に醤油を注ぎ、砂糖と水を加えて、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら加熱します。火から下ろします。

2. 

   鶏肉を準備します。脂肪を取り除き、肉を平らに広げ、薄い部分で半分に切り、さらに広げて厚さ約5mmの薄切りにします。

3. 

   長ねぎを約3センチの長さに切り、椎茸は対角線で半分に切り、豆腐は約3センチ×2センチの角切りにします。

4. 

   しらたきをざるに入れ余分な水分を取り除き、約10センチの長さに切り、沸騰した湯で2分茹で、そして水を切ります。

5. 

   ガスコンロで広い鍋を熱し、植物油（または少量の鶏脂）を注いで底に広げます。

6. 

   長ねぎの半分を加えて黄金褐色になるまで炒め、余分な脂を取り除き、火を止めます。

7. 

   ねぎを端に寄せ、椎茸、豆腐、しらたきをグループごとに配置します。

8. 

   割り下を材料が半分ほど浸るくらい注ぎ、中火で沸騰させます。

9. 

   割り下が沸騰したら、鶏肉を1枚ずつ加え、温度が下がらないようにします。肉の半分を加えたら4〜5分煮込み、残りの肉を加えて完全に火が通るまで調理します。

10. 

    各ゲスト用に小さな器を用意し、生卵を割り入れます。調理済みの鶏肉や野菜を箸で取り、生卵にくぐらせて食べます。