Sukiyaki (すき焼き)

Name: Sukiyaki
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 grammes cuisse de poulet; 2 pièces poireau; 4 pièces shiitake; 300 grammes tofu; 200 grammes shirataki; 4 pièces œuf; 4 cuillères à soupe sauce soja; 30 grammes sucre; 200 millilitres eau; au goût huile végétale

Japon

Plat japonais traditionnel sukiyaki, préparé avec des cuisses de poulet, des légumes et du tofu, servi dans une savoureuse sauce Warisita. Les morceaux de viande et les légumes sont trempés dans un œuf cru avant d'être consommés, ce qui confère au plat une texture délicate.

Ingredients

300 grammes cuisse de poulet
2 pièces poireau
4 pièces shiitake
300 grammes tofu
200 grammes shirataki
4 pièces œuf
4 cuillères à soupe sauce soja
30 grammes sucre
200 millilitres eau
au goût huile végétale

Steps

Préparez la sauce Warisita : versez la sauce soja dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau, chauffez en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu.
Préparez le poulet : retirez le gras de la viande, étalez la viande à plat, coupez-la en deux à l'endroit le plus fin, puis dépliez et tranchez en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Coupez le poireau en morceaux d'environ 3 cm, coupez les shiitake en deux avec une coupe diagonale, et coupez le tofu en cubes d'environ 3 cm × 2 cm.
Placez les shirataki dans une passoire, retirez l'excès d'humidité, coupez-les en longueurs d'environ 10 cm, faites-les bouillir dans l'eau pendant 2 minutes, puis égouttez.
Chauffez une grande casserole sur le feu à gaz, versez l'huile végétale (ou un peu de gras de poulet) et répartissez-la au fond.
Ajoutez la moitié du poireau et faites-le dorer jusqu'à une couleur brun doré, puis retirez le gras et éteignez le feu.
Déplacez le poireau sur le côté et disposez les shiitake, le tofu et les shirataki en groupes.
Versez la sauce Warisita de façon à ce qu'elle recouvre les ingrédients à moitié, puis portez à ébullition à feu moyen.
Pendant l'ébullition de la sauce, ajoutez les morceaux de poulet un à un en veillant à ce que la température ne baisse pas. Après avoir ajouté la moitié de la viande, faites cuire 4‑5 minutes, puis ajoutez le reste de la viande et terminez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite.
Pour chaque invité, préparez un petit bol dans lequel vous casserez un œuf cru. Prenez les morceaux cuits de poulet et de légumes avec des baguettes, trempez-les dans l'œuf cru et dégustez.