Sukiyaki (すき焼き)
Japón
Plato tradicional japonés de sukiyaki preparado con muslos de pollo, verduras y tofu, servido en una aromática salsa warishita. Los trozos de carne y verduras se sumergen en huevo crudo antes de comer, lo que aporta un sabor delicado.
Ingredients
- 300 g muslo de pollo
- 2 piezas puerro
- 4 piezas setas shiitake
- 300 g tofu
- 200 g fideos shirataki
- 4 piezas huevo
- 4 cucharada salsa de soja
- 30 g azúcar
- 200 ml agua
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Prepare la salsa warishita: vierta la salsa de soja en una cacerola, añada azúcar y agua, caliente, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego.
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Prepare el pollo: retire la grasa de la carne, extienda la carne plana, córtela por la mitad en el punto más delgado, luego desdoble y corte en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor.
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Corte el puerro en trozos de aproximadamente 3 cm de longitud, las setas shiitake córtelas por la mitad con un corte diagonal, el tofu córtelo en cubos de aproximadamente 3 cm × 2 cm.
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Coloque los fideos shirataki en un colador, elimine el exceso de humedad, córtelos en trozos de aproximadamente 10 cm de longitud, hiérvalos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurra el agua.
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Caliente una olla ancha a fuego de gas, vierta aceite vegetal (o un poco de grasa de pollo) y repártalo por el fondo.
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Añada la mitad del puerro y fríalo hasta que adquiera un color dorado‑marrón, luego retire la grasa y apague el fuego.
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Desplace el puerro hacia el borde y coloque las setas shiitake, el tofu y los fideos shirataki en grupos.
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Vierta la salsa warishita de modo que cubra los ingredientes aproximadamente a la mitad, lleve a ebullición a fuego medio.
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A medida que la salsa hierva, añada los trozos de pollo uno a uno, vigilando que la temperatura no baje. Después de añadir la mitad del pollo, cocine 4‑5 minutos, luego añada el resto del pollo y cocine hasta que esté completamente hecho.
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Para cada comensal, prepare un pequeño cuenco y rompa un huevo crudo en él. Tome los trozos cocidos de pollo y verduras con palillos, sumérjalos en el huevo crudo y coma.
FAQ
¿Qué es el Sukiyaki?
El Sukiyaki es un plato japonés de olla caliente donde se cocinan lentamente carne (en este caso, pollo), verduras, tofu y fideos en una salsa dulce y salada llamada warishita. Se suele mojar la comida en huevo crudo batido antes de comer.
¿Qué ingredientes necesito para este Sukiyaki?
Para esta receta de Sukiyaki necesitarás muslo de pollo, puerro, setas shiitake, tofu, fideos shirataki, huevo, salsa de soja, azúcar, agua y aceite vegetal.
¿Puedo sustituir el muslo de pollo por otra carne?
Sí, tradicionalmente el Sukiyaki se prepara con finas lonchas de ternera. También puedes usar cerdo o incluso hacerlo vegetariano con más tofu y setas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este Sukiyaki?
El tiempo total de preparación para este Sukiyaki es de aproximadamente 37 minutos.
¿Cómo se sirve el Sukiyaki?
El Sukiyaki se sirve directamente de la olla caliente en la mesa. Cada comensal toma los ingredientes cocidos y los sumerge en un huevo crudo batido antes de comerlos.