Sukiyaki (すき焼き)
Japón
Plato tradicional japonés de sukiyaki preparado con muslos de pollo, verduras y tofu, servido en una aromática salsa warishita. Los trozos de carne y verduras se sumergen en huevo crudo antes de comer, lo que aporta un sabor delicado.
Ingredients
- 300 g muslo de pollo
- 2 piezas puerro
- 4 piezas setas shiitake
- 300 g tofu
- 200 g fideos shirataki
- 4 piezas huevo
- 4 cucharada salsa de soja
- 30 g azúcar
- 200 ml agua
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Prepare la salsa warishita: vierta la salsa de soja en una cacerola, añada azúcar y agua, caliente, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego.
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Prepare el pollo: retire la grasa de la carne, extienda la carne plana, córtela por la mitad en el punto más delgado, luego desdoble y corte en láminas de aproximadamente 5 mm de grosor.
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Corte el puerro en trozos de aproximadamente 3 cm de longitud, las setas shiitake córtelas por la mitad con un corte diagonal, el tofu córtelo en cubos de aproximadamente 3 cm × 2 cm.
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Coloque los fideos shirataki en un colador, elimine el exceso de humedad, córtelos en trozos de aproximadamente 10 cm de longitud, hiérvalos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurra el agua.
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Caliente una olla ancha a fuego de gas, vierta aceite vegetal (o un poco de grasa de pollo) y repártalo por el fondo.
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Añada la mitad del puerro y fríalo hasta que adquiera un color dorado‑marrón, luego retire la grasa y apague el fuego.
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Desplace el puerro hacia el borde y coloque las setas shiitake, el tofu y los fideos shirataki en grupos.
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Vierta la salsa warishita de modo que cubra los ingredientes aproximadamente a la mitad, lleve a ebullición a fuego medio.
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A medida que la salsa hierva, añada los trozos de pollo uno a uno, vigilando que la temperatura no baje. Después de añadir la mitad del pollo, cocine 4‑5 minutos, luego añada el resto del pollo y cocine hasta que esté completamente hecho.
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Para cada comensal, prepare un pequeño cuenco y rompa un huevo crudo en él. Tome los trozos cocidos de pollo y verduras con palillos, sumérjalos en el huevo crudo y coma.