Сукияки (すき焼き)
Япония
Традиционное японское блюдо сукияки, приготовленное из куриных окорочков, овощей и тофу, подаётся в ароматном соусе варисита. Кусочки мяса и овощей окунаются в сырое яйцо перед едой, что придаёт блюду нежный вкус.
Ingredients
- 300 г куриный окорок
- 2 шт. лук порей
- 4 шт. грибы шиитаке
- 300 г тофу
- 200 г сиратаки
- 4 шт. яйцо
- 4 ст.л. соевый соус
- 30 г сахар
- 200 мл вода
- по вкусу растительное масло
Steps
-
Приготовьте соус варисита: в кастрюлю влейте соевый соус, добавьте сахар и воду, нагрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня.
-
Подготовьте курицу: срежьте жир с мяса, разложите мясо плоско, разрежьте пополам в более тонком месте, затем разверните и нарежьте пластиками толщиной около 5 мм.
-
Нарежьте лук‑порей кусочками длиной около 3 см, грибы шиитаке разрежьте пополам с диагональным срезом, тофу нарежьте кубиками≈3 см × 2 см.
-
Сиратаки поместите в дуршлаг, удалите лишнюю влагу, нарежьте длиной около 10 см, отварите в кипящей воде 2 минуты, затем слейте воду.
-
Разогрейте широкую кастрюлю на газовой плите, влейте растительное масло (или немного куриного жира) и распределите его по дну.
-
Добавьте половину лука‑порея и обжарьте до золотисто‑коричневого цвета, затем удалите жир и выключите огонь.
-
Сдвиньте лук к краю и выложите грибы шиитаке, тофу и сиратаки группами.
-
Влейте соус варисита так, чтобы он покрывал ингредиенты примерно наполовину, доведите до кипения на среднем огне.
-
По мере кипения соуса добавляйте кусочки куриного мяса по одному, следя, чтобы температура не падала. После добавления половины мяса варите 4‑5 минут, затем добавьте оставшееся мясо и готовьте до полной готовности.
-
Для каждого гостя подготовьте небольшую пиалу, в которую разбейте сырое яйцо. Берите готовые кусочки курицы и овощей палочками, окунайте их в сырое яйцо и ешьте.
FAQ
Что такое Сукияки (すき焼き)?
Сукияки (すき焼き) — это традиционное японское блюдо, похожее на горячий горшок, где ингредиенты (мясо, овощи, тофу) медленно готовятся в сладковато-соленом соусе варисита. Перед едой их часто окунают в сырое яйцо.
Можно ли заменить курицу в этом рецепте Сукияки?
В этом рецепте используется куриный окорок, но традиционно Сукияки часто готовят с тонко нарезанной говядиной. Вы можете попробовать заменить курицу на говядину для классического вкуса.
Какие ингредиенты нужны для приготовления Сукияки по этому рецепту?
Для этого рецепта Сукияки вам понадобятся: куриный окорок, лук порей, грибы шиитаке, тофу, сиратаки, яйцо, соевый соус, сахар, вода и растительное масло.
Как подавать Сукияки?
Сукияки подают горячим прямо из горшка. Каждый кусочек мяса или овощей принято окунать в сырое взбитое яйцо перед употреблением. Часто подают с рисом.
Сколько времени занимает приготовление Сукияки по этому рецепту?
Приготовление Сукияки по этому рецепту займет около 37 минут.