Surinagashi (すりながし)
Japan
Traditionelle japanische, dicke Suppe, zubereitet aus Meeresbarsch, Mais und aromatischer Brühe. Nahrhaft, mit einer zarten, breiigen Textur, eignet sich als leichte Mahlzeit an heißen Sommern.
Ingredients
- 100 g Meeresbarsch
- 150 g Mais
- 600 ml Wasser
- 0.5 TL Salz
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Steps
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Entfernen Sie den Maiskolben, geben Sie 600 ml Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie den Mais 8–10 Minuten bis er weich ist. Dann den Mais in ein Sieb geben und die Brühe im Topf lassen.
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Schneiden Sie den Mais in vier Teile, schneiden Sie die Körner mit einem Messer ab und pürieren Sie sie zu einer pastenartigen Konsistenz.
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Geben Sie ein Stück Meereskarpfen (≈100 g) in das restliche Wasser, das nach dem Kochen des Maises zum Kochen gebracht wurde. Nach 10 Sekunden wird der Fisch weißlich – holen Sie ihn schnell heraus, legen Sie ihn in eine Schale mit kaltem Wasser und entfernen Sie Schuppen und Schleim.
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Gießen Sie 600 ml Wasser in einen sauberen Topf, geben Sie den Meeresbarsch und 0,5 TL Salz dazu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Blasen 2–3 cm hoch steigen.
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Entfernen Sie den Fisch, passieren Sie die Brühe durch ein Sieb. Gießen Sie die Brühe nach und nach in die Schüssel mit dem pürierten Mais, gut verrühren und die Mischung erneut durch ein Sieb passieren.
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Entfernen Sie Haut und Gräten des Fisches, zerkleinern Sie das Fleisch in kleine Stücke und pürieren Sie es im Mörser (oder Mixer) zu einer pastenartigen Konsistenz, bei Bedarf kleine Portionen der Brühe hinzufügen.
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Geben Sie die Mischung zurück in den Topf, erhitzen Sie sie, bei Bedarf nachsalzen. Direkt vor dem Kochen das Feuer ausschalten und die Suppe mit schräg geschnittenem Frühlingszwiebel garnieren.
FAQ
Was ist Surinagashi (すりながし) genau?
Surinagashi ist eine traditionelle japanische, dicke Suppe, die aus püriertem Fisch (hier: Meeresbarsch) und Gemüse (hier: Mais) in einer aromatischen Brühe zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch ihre zarte, breiige Textur aus.
Kann ich den Meeresbarsch in diesem Surinagashi-Rezept ersetzen?
Ja, unser KI-Assistent in der Umami Guru App kann dir helfen, passende Alternativen für Meeresbarsch zu finden, falls dieser nicht verfügbar ist. Beliebte Optionen sind andere weiße Fischarten.
Wie lange dauert die Zubereitung von Surinagashi?
Die Zubereitung dieses Surinagashi-Rezepts dauert etwa 46 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Vorbereitung und Kochgeschwindigkeit variieren.
Wozu passt Surinagashi am besten?
Surinagashi wird oft als leichte Mahlzeit oder Vorspeise serviert, besonders an warmen Sommertagen. Es passt gut zu Reis oder als Teil eines größeren japanischen Menüs.
Kann ich Surinagashi im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Ja, Surinagashi kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte es langsam erwärmt werden.