Surinagashi (すりながし)
Japón
Sopa tradicional japonesa, espesa, preparada con carpa marina, maíz y caldo aromático. Nutritiva, con una textura suave y pastosa, adecuada como plato ligero en el caluroso verano.
Ingredients
- 100 gramos carpa marina
- 150 gramos maíz
- 600 mililitros agua
- 0.5 cucharadita sal
- 1 unidad cebolla verde
Steps
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Limpie la mazorca de maíz, vierta 600 ml de agua en una olla, lleve a ebullición y cocine el maíz 8–10 minutos hasta que esté tierno. Luego transfiera el maíz a un colador, dejando el caldo en la olla.
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Corte el maíz en cuatro partes, retire los granos con un cuchillo y tritúrelos hasta obtener una pasta.
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En el agua restante, después de cocinar el maíz, llevada a ebullición, coloque un trozo de carpa marina (≈100 g). En 10 segundos el pescado se volverá blanco – sáquelo rápidamente, colóquelo en un cuenco con agua fría, límpielo de escamas y mucosidad.
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En una olla limpia vierta 600 ml de agua, añada la carpa marina y 0,5 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine 10 minutos, asegurándose de que las burbujas suban 2–3 cm.
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Retire el pescado, cuele el caldo a través de un colador. Vierta gradualmente el caldo en el cuenco con el maíz triturado, mezcle bien y vuelva a colar la mezcla.
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Elimine la piel y los huesos del pescado, desmenuce la carne en trozos pequeños, tritúrela en un mortero (o con una batidora) hasta obtener una pasta, añadiendo pequeñas porciones de caldo si es necesario.
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Transfiera la mezcla obtenida a la olla, caliente, añada sal si es necesario. Justo antes de que hierva, apague el fuego y decore la sopa con cebolla verde cortada en diagonal.
FAQ
¿Qué es Surinagashi y de dónde proviene?
Surinagashi (すりながし) es una sopa tradicional japonesa, espesa y nutritiva, a menudo preparada con pescado o vegetales. Es originaria de Japón y se valora por su textura suave y cremosa.
¿Puedo sustituir la carpa marina en esta receta de Surinagashi?
Sí, si la carpa marina no está disponible, puedes usar otros pescados blancos de carne firme. Nuestra app Umami Guru puede sugerirte alternativas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Surinagashi?
Esta receta de Surinagashi tiene un tiempo de preparación de aproximadamente 46 minutos, ideal para una comida nutritiva y rápida.
¿Es Surinagashi una sopa adecuada para el verano?
Sí, Surinagashi es una excelente opción para el verano. Su textura ligera y sus ingredientes frescos la hacen refrescante y nutritiva en climas cálidos.
¿En qué se diferencia Surinagashi de otras sopas japonesas?
Surinagashi se distingue por su técnica de preparación, donde los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta fina, resultando en una sopa muy suave y homogénea, a diferencia de otras sopas japonesas con trozos más grandes.