Surinagashi (すりながし)
Japan
Traditionele Japanse dikke soep, bereid met zeekarper, maïs en een aromatische bouillon. Voedzaam, met een zachte pasta-achtige textuur, geschikt als een licht gerecht in de hete zomer.
Ingredients
- 100 gram zeekarper
- 150 gram maïs
- 600 milliliter water
- 0.5 theelepel zout
- 1 stuk lente-ui
Steps
-
Maak de maïskolf schoon, giet 600 milliliter water in een pan, breng aan de kook en kook de maïs 8–10 minuten tot hij zacht is. Giet daarna de maïs af in een vergiet, waarbij je het kookvocht in de pan laat.
-
Snijd de maïs in vier delen, snijd de korrels met een mes af en pureer ze tot een pasta.
-
In het achtergebleven water, na het koken van maïs, tot het kookpunt gebracht, leg een stuk zeekarper (≈100 g) toe. Na 10 seconden zal de vis wit worden – haal hem snel eruit, leg hem in een kom met koud water, verwijder de schubben en slijm.
-
Giet 600 milliliter water in een schone pan, voeg de zeekarper en 0.5 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, terwijl je let op bubbels die 2–3 cm omhoog komen.
-
Haal de vis uit, zeef de bouillon door een zeef. Voeg geleidelijk de bouillon toe aan de kom met gepureerde maïs, meng goed en zeef het mengsel opnieuw.
-
Verwijder de huid en botten van de vis, snijd het vlees in kleine stukjes, pureer het in een vijzel (of met een mixer) tot een pasta, voeg indien nodig kleine porties bouillon toe.
-
Doe het mengsel terug in een pan, verwarm, voeg indien nodig extra zout toe. Schakel het vuur uit net voordat het kookt en garneer de soep met diagonaal gesneden lente-ui.
FAQ
Wat is Surinagashi (すりながし) precies?
Surinagashi is een traditionele Japanse dikke soep met een zachte, pasta-achtige textuur, vaak bereid met vis of groenten. Dit recept gebruikt zeekarper en maïs.
Kan ik de zeekarper vervangen door een andere vissoort?
Ja, je kunt de zeekarper vervangen door een andere stevige witte vis, zoals kabeljauw of schelvis. Houd er rekening mee dat dit de smaak iets kan beïnvloeden.
Hoe lang duurt het om Surinagashi te bereiden?
De bereidingstijd voor dit Surinagashi-recept is ongeveer 46 minuten.
Hoe serveer ik Surinagashi het beste?
Surinagashi wordt traditioneel warm geserveerd, vaak gegarneerd met wat fijngesneden lente-ui. Het is een lichte, voedzame maaltijd, ideaal voor de zomer.
Kan ik Surinagashi van tevoren maken en bewaren?
Ja, je kunt Surinagashi tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Verwarm het voorzichtig op laag vuur of in de magnetron.