수리나가시 (すりながし)
일본
전통적인 일본식 진한 수프로, 바다잉어와 옥수수, 향긋한 육수로 만들었습니다. 영양가가 높고 부드러운 페이스트 질감으로, 뜨거운 여름에 가벼운 한 끼로 적합합니다.
Ingredients
- 100 그램 바다잉어
- 150 그램 옥수수
- 600 밀리리터 물
- 0.5 티스푼 소금
- 1 개 파
Steps
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옥수수 수염을 제거하고, 냄비에 물 600밀리리터를 붓고 끓인 뒤 옥수수를 8~10분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 옥수수를 체에 옮겨 물은 냄비에 남겨 둡니다.
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옥수수를 네 조각으로 나누고, 칼로 알을 잘라서 페이스트 상태가 될 때까지 갈아냅니다.
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남은 물에, 옥수수를 끓인 후 끓는 상태가 되면, 해양 카라시 조각 (≈100 그램)을 넣으세요. 10 초 후에 물고기가 하얗게 변합니다 – 빠르게 꺼내어 차가운 물이 담긴 그릇에 옮기고, 비늘과 점액을 제거하세요.
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깨끗한 냄비에 물 600밀리리터를 붓고 바다잉어와 소금 0.5티스푼을 넣습니다. 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 거품이 2~3센티미터 올라올 때까지 10분간 끓입니다.
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물고기를 꺼내고 육수를 체에 걸러냅니다. 체에 걸린 육수를 갈아놓은 옥수수 그릇에 조금씩 부어 잘 섞은 뒤 다시 한 번 체에 걸러냅니다.
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물고기의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 작은 조각으로 나눈 뒤 절구(또는 믹서)로 페이스트가 될 때까지 갈아냅니다. 필요하면 조금씩 육수를 추가합니다.
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완성된 혼합물을 냄비에 옮겨 가열하고 필요하면 소금을 추가합니다. 끓기 직전에 불을 끄고 대각선으로 얇게 썬 파로 장식합니다.
FAQ
수리나가시 (すりながし)에 들어가는 바다잉어 대신 다른 재료를 사용할 수 있나요?
네, 바다잉어 대신 흰 살 생선이나 닭고기를 사용할 수 있습니다. Umami Guru 앱에서 대체 재료를 추천받을 수 있습니다.
수리나가시 (すりながし)는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2-3일 이내에 드시는 것이 좋습니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.
수리나가시 (すりながし)는 뜨겁게 먹어야 하나요, 차갑게 먹어야 하나요?
수리나가시는 보통 따뜻하게 먹지만, 여름에는 차갑게 식혀서 가벼운 식사로 즐길 수도 있습니다.
수리나가시 (すりながし)를 만들 때 옥수수 대신 다른 채소를 사용할 수 있나요?
네, 옥수수 대신 감자, 고구마, 또는 단호박을 사용하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다. Umami Guru 앱에서 재료 대체 기능을 활용해보세요.