Суринагаси (すりながし)
Япония
Традиционный японский густой суп, приготовленный из морского карася, кукурузы и ароматного бульона. Питательный, с нежной пастообразной текстурой, подходит как лёгкое блюдо в жаркое лето.
Ingredients
- 100 г морской карась
- 150 г кукуруза
- 600 мл вода
- 0.5 ч.л. соль
- 1 шт. зеленый лук
Steps
-
Очистите початок кукурузы, в кастрюлю налейте 600 мл воды, доведите до кипения и варите кукурузу 8–10 минут до мягкости. Затем переложите кукурузу в дуршлаг, оставив отвар в кастрюле.
-
Разрежьте кукурузу на четыре части, срежьте зерна ножом и протерите их до пастообразного состояния.
-
В оставшейся воде, после варки кукурузы, доведенной до кипения положите кусочек морского карася (≈100 г). Через 10 секунд рыба побелеет – быстро достаньте её, переложите в чашу с холодной водой, очистите от чешуи и слизи.
-
В чистую кастрюлю влейте 600 мл воды, добавьте морского карася и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите 10 минут, следя, чтобы пузырьки поднимались 2–3 см.
-
Достаньте рыбу, бульон процедите через сито. Постепенно влейте бульон в чашу с протертой кукурузой, хорошо перемешайте и снова процедите смесь через сито.
-
Удалите кожу и кости рыбы, разберите мякоть на мелкие кусочки, разотрите её в ступе (или миксером) до пастообразного состояния, при необходимости добавляя небольшие порции бульона.
-
Переложите полученную смесь в кастрюлю, разогрейте, при необходимости досолите. Сразу перед закипанием выключите огонь и украсьте суп нашинкованным по диагонали зеленым луком.
FAQ
Можно ли заменить морского карася в рецепте Суринагаси?
Да, в приложении Umami Guru вы можете найти подходящие замены морскому карасю, например, другую белую рыбу с нежным мясом.
Как подавать Суринагаси?
Суринагаси традиционно подают теплым, украсив свежим зеленым луком. Он отлично подходит как легкое основное блюдо или закуска.
Сколько времени занимает приготовление Суринагаси?
Приготовление Суринагаси по нашему рецепту займет примерно 46 минут.
В каких аниме встречается Суринагаси?
Хотя Суринагаси — традиционное японское блюдо, его нежная текстура и натуральные ингредиенты идеально вписываются в атмосферу домашней японской кухни, часто изображаемой в фильмах студии Ghibli.