すりながし (すりながし)

Steps

1. 

   ステップ1: トウモロコシの穂をきれいにし、鍋に600ミリリットルの水を入れて沸騰させ、トウモロコシを8〜10分間柔らかくなるまで茹でます。その後、トウモロコシをザルに移し、鍋に残った出汁はそのまま残します。

2. 

   ステップ2: トウモロコシを4つに分け、ナイフで粒を取り除き、ペースト状になるまですりつぶします。

3. 

   ステップ3: 残っている沸騰した水に海鯉の一切れ（約100グラム）を入れます。10秒後に魚が白くなるので、すぐに取り出し、冷水のボウルに移して鱗と粘液を取り除きます。

4. 

   ステップ4: 清潔な鍋に600ミリリットルの水を注ぎ、海鯉と0.5小さじの塩を加えます。沸騰させた後、火を弱めて10分間煮込み、泡が2〜3センチ上がるように観察します。

5. 

   ステップ5: 魚を取り出し、ブイヨンをざるでこします。ブイヨンをすりつぶしたトウモロコシのボウルに少しずつ注ぎ、よく混ぜ、再度ざるでこします。

6. 

   ステップ6: 魚の皮と骨を取り除き、身を小さく切り、すり鉢（またはミキサー）でペースト状になるまですりつぶし、必要に応じて少量のブイヨンを加えます。

7. 

   ステップ7: 得られた混合物を鍋に移し、加熱し、必要なら塩で味を調えます。沸騰直前に火を止め、斜めに薄切りにした青ねぎでスープを飾ります。