Takoyaki (たこ焼き)
Japan
Traditionelle japanische Vorspeise – kleine Teigbällchen mit Oktopusstücken, Frühlingszwiebeln, eingelegtem Ingwer und aromatischen Tempura‑Krümeln (Agedama). Sie werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Tonkatsu‑Sauce und Mayonnaise serviert, bestreut mit getrockneten Thunfisch‑Bonito‑Flocken.
Ingredients
- 100 g Oktopus
- 1 Stück Ei
- 180 ml Wasser
- 1 TL Sojasauce
- 0.25 TL Salz
- 180 ml Mehl
- 4 Stück Frühlingszwiebel
- 3 EL Agedama
- 1 EL eingelegter Ingwer
- nach Geschmack Thunfisch-Bonito-Flocken
- nach Geschmack Pflanzenöl
- nach Geschmack Tonkatsu-Sauce
- nach Geschmack Mayonnaise
Steps
-
Bereiten Sie Agedama zu: In einer kleinen Schüssel 2 TL verquirltes Ei, 2 EL Wasser und 2 EL Mehl vermischen. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne auf ca. 160 °C, gießen Sie die Mischung dazu, schnell umrühren und etwa 3 Minuten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Schneiden Sie den Oktopus in Würfel von ca. 1 cm, hacken Sie die Frühlingszwiebel fein, den eingelegten Ingwer in Stücke von ca. 5 mm, und zerbröseln Sie die Thunfisch-Bonito-Flocken zu feinerem Brösel.
-
Bereiten Sie den Teig zu: In einer Schüssel 1 Ei, Sojasauce und die Hälfte des Wassers (≈75 ml) verquirlen. 150 ml Mehl hinzufügen, mischen, dann das restliche Wasser einrühren und erneut mischen.
-
Geben Sie die vorbereiteten Oktopusstücke, Frühlingszwiebel, Ingwer, Thunfisch-Bonito-Flocken und 3 EL fertige Agedama in die Mischung. Gründlich vermengen.
-
Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie Pflanzenöl hinzu und halten Sie sie bei schwacher Hitze. Gießen Sie eine Portion Teig, formen Sie eine Kugel, dann die nächste Portion hinzufügen und wiederholen. Jede Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
-
Legen Sie die fertigen Takoyaki auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit Tonkatsu-Sauce und Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Thunfisch-Bonito-Flocken.