Такояки (たこ焼き)
Япония
Традиционная японская закуска – небольшие шарики из теста с кусочками осьминога, зелёным луком, маринованным имбирём и ароматными крошками тэмпура (агэдама). Обжариваются на сковороде до золотистой корочки и подаются с соусом тонкацу и майонезом, посыпанные сушёными хлопьями тунца‑бонито.
Ingredients
- 100 г осьминог
- 1 шт. яйцо
- 180 мл вода
- 1 ч.л. соевый соус
- 0.25 ч.л. соль
- 180 мл мука
- 4 шт. зелёный лук
- 3 ст.л. агэдама
- 1 ст.л. маринованный имбирь
- по вкусу тунц‑бонито
- по вкусу растительное масло
- по вкусу соус тонкацу
- по вкусу майонез
Steps
-
Приготовьте агэдама: в маленькой чаше смешайте 2 ч.л. взбитого яйца, 2 ст.л. воды и 2 ст.л. муки. Нагрейте растительное масло в сковороде до ≈160 °C, влейте смесь, быстро перемешайте и жарьте около 3 минут, затем переложите на бумажное полотенце.
-
Нарежьте осьминога кубиками≈1 см, тонко нашинкуйте зелёный лук, имбирь нарежьте кусочками≈5 мм, стружку тунца‑бонито разомните в более мелкую крошку.
-
Приготовьте тесто: в чаше взбейте 1 яйцо, соевый соус и половину воды (≈75 мл). Добавьте 150 мл муки, перемешайте, затем влейте оставшуюся воду и ещё раз перемешайте.
-
В полученную смесь добавьте подготовленные кусочки осьминога, зелёный лук, имбирь, стружку тунца‑бонито и 3 ст.л. готовой агэдама. Тщательно перемешайте.
-
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и держите её на слабом огне. Вылейте порцию теста, сформируйте шарик, затем добавьте следующую порцию и повторите. Жарьте каждую сторону около 3 минут до золотистой корочки.
-
Выложите готовые такояки на тарелку, полейте соусом тонкацу и майонезом, посыпьте небольшим количеством стружки тунца‑бонито.