Takoyaki (たこ焼き)
Giappone
Antipasto tradizionale giapponese – piccole palline di impasto con pezzi di polpo, cipollotto verde, zenzero marinato e croccanti briciole di agedama. Vengono fritte in padella fino a doratura e servite con salsa tonkatsu e maionese, spolverate con fiocchi di tonno bonito essiccato.
Ingredients
- 100 g polpo
- 1 pezzo uovo
- 180 ml acqua
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 0.25 cucchiaino sale
- 180 ml farina
- 4 pezzo cipollotto verde
- 3 cucchiaio agedama
- 1 cucchiaio zenzero marinato
- a piacere tonno bonito
- a piacere olio vegetale
- a piacere salsa tonkatsu
- a piacere maionese
Steps
-
Preparate l'agedama: in una piccola ciotola mescolate 2 cucchiaini di uovo sbattuto, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di farina. Riscaldate l'olio vegetale in una padella a circa 160 °C, versate il composto, mescolate rapidamente e friggete per circa 3 minuti, poi trasferite su carta assorbente.
-
Tagliate il polpo a cubetti di circa 1 cm, affettate finemente il cipollotto verde, tagliate lo zenzero marinato a pezzi di circa 5 mm, sbriciolate il tonno bonito in briciole più piccole.
-
Preparate l'impasto: in una ciotola sbattete 1 uovo, la salsa di soia e metà dell'acqua (≈75 ml). Aggiungete 150 ml di farina, mescolate, poi versate l'acqua rimanente e mescolate nuovamente.
-
Nella miscela ottenuta aggiungete i pezzi di polpo preparati, il cipollotto verde, lo zenzero marinato, il tonno bonito sbriciolato e 3 cucchiai di agedama pronta. Mescolate accuratamente.
-
Riscaldate la padella, aggiungete l'olio vegetale e tenetela a fuoco basso. Versate una porzione di impasto, formate una pallina, poi aggiungete la porzione successiva e ripetete. Friggete ogni lato per circa 3 minuti fino a doratura.
-
Disponete i takoyaki pronti su un piatto, irrorateli con salsa tonkatsu e maionese, e cospargete con una piccola quantità di tonno bonito sbriciolato.