章鱼烧 (たこ焼き)

Steps

1. 

   准备agédama——酥脆的碎屑，油炸天妇罗后留下的：在小碗中混合2茶匙打散的鸡蛋，2汤匙水和2汤匙面粉。将植物油加热至约160°C，倒入混合物，快速搅拌并炸约3分钟，然后移到厨房纸巾上。

2. 

   将章鱼切成约1厘米的块，青葱切细丝，腌姜切成约5毫米的块，将金枪鱼干碎捏成更细的碎屑。

3. 

   制作面糊：在碗中打散1个鸡蛋、酱油和一半的水（约75毫升）。加入150毫升面粉，搅拌，然后倒入剩余的水再搅拌一次。

4. 

   在得到的混合物中加入准备好的章鱼块、青葱、腌姜、金枪鱼干碎和3汤匙已制好的天妇罗碎屑。充分搅拌。

5. 

   加热平底锅，加入植物油并保持小火。倒入一份面糊，捏成球形，然后再倒入下一份并重复。每面炸约3分钟至金黄酥脆。

6. 

   把做好了的章鱼烧摆在盘子上，淋上猪排酱和蛋黄酱，撒上少量金枪鱼碎片和准备好的agédama碎屑。