Tangcu Sanwenyu (糖醋三文鱼)
China
Süß-saurer Lachs – ein Gericht mit einem lebendigen Kontrast von Geschmack und Textur. Die Kombination aus Essig, Tomatenketchup und Sojasauce verleiht dem Fisch eine aromatische süß-saure Note, und die knusprige Haut macht ihn besonders appetitlich.
Ingredients
- 4 Stück Lachsfilet
- 3 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel Tomatenketchup
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
- 1.5 Esslöffel weißer Zucker
- 0.25 Teelöffel weißer gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Frühlingszwiebel
Steps
-
Tupfen Sie das Lachsfilet mit einem Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen.
-
Mischen Sie in einem mikrowellengeeigneten Behälter Reisessig, Tomatenketchup, Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, weißen Zucker und weißen gemahlenen Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie es für 20 Sekunden in die Mikrowelle, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
-
Gießen Sie die entstandene Sauce in eine Auflaufform, legen Sie das Lachsfilet mit der Haut nach oben in die Sauce und lassen Sie es etwa 10 Minuten marinieren.
-
Heizen Sie den Ofen vor: schieben Sie das Rost so hoch, dass der Lachs etwa 10 cm vom oberen Heizelement entfernt ist, und erhitzen Sie ihn auf 220 °C (Grillfunktion mit Umluft).
-
Wenn der Ofen vorgeheizt ist, bestreichen Sie die Haut des Lachses dünn mit Olivenöl und bestreuen Sie sie leicht mit einer Prise Salz.
-
Stellen Sie die Form mit dem Lachs in den Ofen und backen Sie sie etwa 10 Minuten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Gericht mit geschnittenen Frühlingszwiebeln.