タンツーサンウェンユー (糖醋三文鱼)
中国
甘酢サーモンは、味と食感の鮮やかなコントラストが特徴の料理です。酢、トマトケチャップ、醤油の組み合わせが魚に香り高い甘酸っぱい風味を与え、カリカリの皮が特に食欲をそそります。
Ingredients
- 4 個 サーモンフィレ
- 3 大さじ 米酢
- 3 大さじ トマトケチャップ
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ 紹興酒
- 1.5 大さじ 白砂糖
- 0.25 小さじ 白胡椒（粉）
- 1 小さじ オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- お好みで 青ねぎ
Steps
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ペーパータオルでサーモンフィレの表面の余分な水分を拭き取ります。
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耐熱容器に米酢、トマトケチャップ、醤油、紹興酒、白砂糖、白胡椒（粉）を入れ、均一になるまで混ぜます。電子レンジで20秒加熱し、砂糖が完全に溶けるようにします。
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作ったソースをオーブン皿に流し入れ、サーモンフィレを皮を上にしてソースに入れ、約10分間マリネします。
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オーブンを準備します。ラックを上部ヒーターから約10cmの位置に上げ、220°Cのグリル（ファン付き）モードに予熱します。
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オーブンが予熱されたら、サーモンの皮にオリーブオイルを薄く塗り、ひとつまみの塩を軽く振ります。
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オーブン皿をオーブンに入れ、約10分間、皮がカリッとなり、身が完全に火が通るまで焼きます。提供前に青ねぎを散らします。