탕추 산원위 (糖醋三文鱼)
중국
달콤-신맛 연어는 맛과 식감이 뚜렷한 대비를 이루는 요리입니다. 식초, 토마토 케첩, 간장을 조합해 물고기에 향긋한 달콤-신맛을 부여하고, 바삭한 껍질이 특히 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
- 4 개 연어 필레
- 3 큰술 쌀 식초
- 3 큰술 토마토 케첩
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 샤오신 쌀 와인
- 1.5 큰술 흰 설탕
- 0.25 작은술 흰 후추 가루
- 1 작은술 올리브 오일
- 1 한 꼬집 소금
- 기호에 따라 파
Steps
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연어 필레를 종이 타월로 닦아 표면의 여분의 수분을 제거합니다.
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전자레인지용 그릇에 쌀 식초, 토마토 케첩, 간장, 샤오신 쌀 와인, 흰 설탕, 흰 후추 가루를 넣고 균일해질 때까지 섞습니다. 설탕이 완전히 녹도록 전자레인지에 20초간 가열합니다.
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얻은 소스를 베이킹 용기에 붓고, 연어 필레를 소스에 피부가 위로 향하도록 놓고 약 10분간 마리네이드합니다.
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오븐을 준비합니다: 격자를 올려 연어가 상단 가열 요소에서 약 10 cm 떨어지게 하고, 220 °C (그릴 모드와 팬)로 예열합니다.
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오븐이 예열되면, 연어 피부에 얇게 올리브 오일을 바르고 소금 한 꼬집을 살짝 뿌립니다.
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연어가 들어있는 용기를 오븐에 넣고 약 10분간 굽습니다. 피부가 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지. 서빙하기 전에 다진 파를 뿌립니다.