Tangcu Sanwenyu (糖醋三文鱼)
China
Zoetzure zalm is een gerecht met een levendig contrast van smaak en textuur. De combinatie van azijn, tomatenketchup en sojasaus geeft de vis een aromatische zoetzure noot, en de knapperige huid maakt het extra smakelijk.
Ingredients
- 4 stuks zalmfilet
- 3 el rijstazijn
- 3 el tomatenketchup
- 1 el sojasaus
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1.5 el witte suiker
- 0.25 tl witte gemalen peper
- 1 tl olijfolie
- 1 snuf zout
- naar smaak groene ui
Steps
-
Dep de zalmfilet met een papieren handdoek om overtollig vocht van het oppervlak te verwijderen.
-
Meng in een magnetronbestendige kom rijstazijn, tomatenketchup, sojasaus, Shaoxing rijstwijn, witte suiker en witte gemalen peper tot een gladde saus. Zet het 20 seconden in de magnetron zodat de suiker volledig oplost.
-
Giet de verkregen saus in een ovenschaal, leg de zalmfilet met de huid naar boven in de saus en laat ongeveer 10 minuten marineren.
-
Verwarm de oven voor: plaats het rooster zo dat de zalm ongeveer 10 cm van het bovenste verwarmingselement staat, en stel de grill met ventilator in op 220 °C.
-
Wanneer de oven is voorverwarmd, bestrijk de huid van de zalm dun met olijfolie en bestrooi licht met een snuf zout.
-
Plaats de schaal met de zalm in de oven en bak ongeveer 10 minuten tot de huid knapperig is en het vlees volledig gaar is. Bestrooi het gerecht voor het serveren met gesneden groene ui.