Tangcu Sanwenyu (糖醋三文鱼)
Cina
Il salmone agrodolce è un piatto con un contrasto vivace di sapore e consistenza. L'abbinamento di aceto, ketchup di pomodoro e salsa di soia conferisce al pesce una nota aromatica dolce‑acida, e la pelle croccante lo rende particolarmente appetitoso.
Ingredients
- 4 pezzi filetto di salmone
- 3 cucchiaio aceto di riso
- 3 cucchiaio ketchup di pomodoro
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1.5 cucchiaio zucchero bianco
- 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1 pizzico sale
- a piacere cipollotto
Steps
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Tamponare il filetto di salmone con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie.
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In un contenitore adatto al microonde, mescolare l'aceto di riso, il ketchup di pomodoro, la salsa di soia, il vino di riso Shaoxing, lo zucchero bianco e il pepe bianco macinato fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere nel microonde per 20 secondi affinché lo zucchero si sciolga completamente.
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Versare la salsa ottenuta in una teglia da forno, posizionare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso l'alto nella salsa e lasciarlo marinare per circa 10 minuti.
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Preparare il forno: alzare la griglia in modo che il salmone sia a circa 10 cm dall'elemento riscaldante superiore e preriscaldarlo a 220 °C (modalità grill con ventilatore).
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Quando il forno è preriscaldato, spennellare la pelle del salmone con un sottile strato di olio d'oliva e spolverare leggermente con un pizzico di sale.
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Mettere la teglia con il salmone nel forno e cuocere per circa 10 minuti, finché la pelle diventa croccante e la carne è completamente cotta. Prima di servire, cospargere il piatto con cipollotto tritato.
FAQ
Posso sostituire il vino di riso Shaoxing nel Tangcu Sanwenyu?
Sì, puoi usare un altro vino di riso secco o, in alternativa, un po' di sherry secco, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Tangcu Sanwenyu?
La preparazione del Tangcu Sanwenyu richiede circa 38 minuti, inclusi i tempi di cottura.
Con cosa si abbina bene il Tangcu Sanwenyu?
Il Tangcu Sanwenyu si abbina perfettamente con riso bianco al vapore e verdure fresche per un pasto equilibrato e delizioso.
Come si pronuncia 三文鱼 (Sānwènyú)?
Si pronuncia 'San-wen-yu', con la 'a' come in 'padre' e la 'u' come in 'luna'.