Tangcu Sanwenyu (糖醋三文鱼)
Cina
Il salmone agrodolce è un piatto con un contrasto vivace di sapore e consistenza. L'abbinamento di aceto, ketchup di pomodoro e salsa di soia conferisce al pesce una nota aromatica dolce‑acida, e la pelle croccante lo rende particolarmente appetitoso.
Ingredients
- 4 pezzi filetto di salmone
- 3 cucchiaio aceto di riso
- 3 cucchiaio ketchup di pomodoro
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1.5 cucchiaio zucchero bianco
- 0.25 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1 pizzico sale
- a piacere cipollotto
Steps
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Tamponare il filetto di salmone con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie.
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In un contenitore adatto al microonde, mescolare l'aceto di riso, il ketchup di pomodoro, la salsa di soia, il vino di riso Shaoxing, lo zucchero bianco e il pepe bianco macinato fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere nel microonde per 20 secondi affinché lo zucchero si sciolga completamente.
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Versare la salsa ottenuta in una teglia da forno, posizionare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso l'alto nella salsa e lasciarlo marinare per circa 10 minuti.
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Preparare il forno: alzare la griglia in modo che il salmone sia a circa 10 cm dall'elemento riscaldante superiore e preriscaldarlo a 220 °C (modalità grill con ventilatore).
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Quando il forno è preriscaldato, spennellare la pelle del salmone con un sottile strato di olio d'oliva e spolverare leggermente con un pizzico di sale.
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Mettere la teglia con il salmone nel forno e cuocere per circa 10 minuti, finché la pelle diventa croccante e la carne è completamente cotta. Prima di servire, cospargere il piatto con cipollotto tritato.