Tangcu Sanwenyu (糖醋三文鱼)
Chine
Saumon aigre-doux — un plat avec un contraste éclatant de saveur et de texture. L'association de vinaigre, de ketchup de tomate et de sauce soja donne au poisson une note aromatique sucrée-acide, et la peau croustillante le rend particulièrement appétissant.
Ingredients
- 4 pcs filet de saumon
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 3 c. à soupe ketchup de tomate
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 1.5 c. à soupe sucre blanc
- 0.25 c. à café poivre blanc moulu
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 pincée sel
- au goût oignon vert
Steps
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Essuyez le filet de saumon avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité de la surface.
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Dans un récipient adapté au micro-ondes, mélangez le vinaigre de riz, le ketchup de tomate, la sauce soja, le vin de riz Shaoxing, le sucre blanc et le poivre blanc moulu jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placez au micro-ondes pendant 20 secondes pour que le sucre se dissolve complètement.
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Versez la sauce obtenue dans un plat à four, placez le filet de saumon, peau vers le haut, dans la sauce et laissez mariner pendant environ 10 minutes.
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Préparez le four : relevez la grille de façon à ce que le saumon soit à environ 10 cm de l'élément chauffant supérieur, puis préchauffez-le à 220 °C (mode grill avec ventilateur).
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Lorsque le four est préchauffé, badigeonnez la peau du saumon d'une fine couche d'huile d'olive et saupoudrez légèrement d'une pincée de sel.
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Placez le plat contenant le saumon dans le four et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et que la chair soit entièrement cuite. Avant de servir, saupoudrez le plat d'oignon vert haché.
FAQ
Qu'est-ce que le Tangcu Sanwenyu (三文鱼) ?
Le Tangcu Sanwenyu est un plat chinois de saumon aigre-doux, caractérisé par son contraste de saveurs sucrées et acides, et sa peau croustillante.
Combien de temps faut-il pour préparer le Tangcu Sanwenyu ?
La préparation du Tangcu Sanwenyu prend environ 38 minutes.
Puis-je remplacer le vin de riz Shaoxing dans cette recette ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du saké sec ou un bouillon de poulet pour une saveur similaire, bien que le Shaoxing soit préférable pour l'authenticité.
Avec quoi servir le Tangcu Sanwenyu ?
Ce plat est délicieux servi avec du riz blanc vapeur et quelques légumes verts sautés pour un repas équilibré.