Танцу Саньвэньюй (糖醋三文鱼)
Китай
Кисло‑сладкий лосось — блюдо с ярким контрастом вкуса и текстуры. Сочетание уксуса, томатного кетчупа и соевого соуса придаёт рыбе ароматную сладко‑кислую нотку, а хрустящая кожа делает её особенно аппетитной.
Ingredients
- 4 шт. филе лосося
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 3 ст.л. томатный кетчуп
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 1.5 ст.л. сахар белый
- 0.25 ч.л. белый молотый перец
- 1 ч.л. оливковое масло
- 1 щепотка соль
- по вкусу зеленый лук
Steps
-
Промокните филе лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности.
-
В микроволновой посуде смешайте рисовый уксус, томатный кетчуп, соевый соус, рисовое вино Шаосин, сахар белый и белый молотый перец до однородности. Поставьте в микроволновку на 20 секунд, чтобы сахар полностью растворился.
-
Вылейте получившийся соус в форму для запекания, кожей лосося вверх разместите филе в соусе и оставьте мариноваться примерно 10 минут.
-
Подготовьте духовку: поднимите решетку так, чтобы лосось находился примерно в 10 см от верхнего нагревательного элемента, и разогрейте её до 220 °C (режим гриль с вентилятором).
-
Когда духовка разогрета, смажьте кожу лосося тонким слоем оливкового масла и слегка посыпьте щепоткой соли.
-
Поместите форму с лососем в духовку и запекайте около 10 минут, пока кожа не станет хрустящей, а мясо полностью прожарится. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком.
FAQ
Что такое Танцу Саньвэньюй?
Танцу Саньвэньюй (三文鱼) — это традиционное китайское блюдо из лосося, приготовленное в кисло-сладком соусе, которое отличается ярким вкусом и хрустящей корочкой.
Как произносится 三文鱼?
三文鱼 произносится как Sānwènyú.
Можно ли заменить рисовое вино Шаосин в этом рецепте?
Да, если Шаосин недоступен, его можно заменить сухим хересом или белым вином, но вкус может немного измениться. Для безалкогольного варианта используйте куриный бульон с небольшим количеством рисового уксуса.
Сколько времени занимает приготовление Танцу Саньвэньюй?
Общее время приготовления Танцу Саньвэньюй составляет около 38 минут.
С чем лучше всего подавать кисло-сладкий лосось?
Танцу Саньвэньюй идеально сочетается с отварным рисом или легким овощным гарниром, чтобы сбалансировать насыщенный вкус лосося.